雞蛋大小與營養無直接關系小顆蛋膽固醇更低

雞蛋的大小其實與其營養價值沒有直接關係，這個觀點是基於多項科學研究和專家意見。協興蛋業指出，雞蛋大小主要受母雞年齡影響。年輕母雞開始產蛋時通常會生出較小個頭的蛋，而隨著年齡增長，産蛋的體積也會相應增大。

初生蛋雖然看起來比一般蛋小，但它們的特性是被許多人所喜愛的。根據協興蛋業說明，這些蛋殼厚且蛋黃香氣濃郁，是所謂的「初生蛋」。值得注意的是，雞蛋大小在營養成分上並無明顯差異，但小顆的初生蛋膽固醇含量比一般雞蛋約低 12%。

此外，從食品安全的角度來看，中山醫學大學營養系教授劉承慈表示，中型或小型雞蛋因為蛋殼較厚，不容易受細菌污染。然而，大顆的雞蛋蛋殼可能較薄，雖然其營養價值並未因此降低，但在購買時仍需注意不要選擇有破損的蛋。

協興蛋業還解釋了市場上雞蛋大小不一的原因，這是因為牧場為了應對消費需求，會讓不同年齡階段的母雞輪流生蛋。這種自然的方式確保每天都有新鮮雞蛋供應給消費者。

總結來說，選擇雞蛋時不必特別在意其大小，只要注意挑選無破損的新鮮蛋，就可以獲得足夠的營養。