補碘小秘訣！營養師教您3招吃對碘避免過量

近年來隨著市售鹽品選擇多元，許多民眾改用標榜「天然」、「礦物質豐富」的海鹽和岩鹽，不過這些選項卻可能隱藏營養風險。根據營養師建議，台灣近年缺碘情況悄悄回升，與飲食習慣改變密切相關。因此，想要補充足夠的碘，關鍵不在於多吃，而是要「吃對方法」，避免補不足或過量。以下提供三個實用原則，協助民眾安全補充碘營養。

首先，選擇加碘鹽是最直接且有效的方式。天然海鹽僅含有微量碘，無法滿足人體需求；世界衛生組織（WHO）建議，食用加碘鹽是確保每人攝取足夠碘的安全且經濟有效的策略。因此，在選購食鹽時，應選擇標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。成人每日食鹽攝取量仍以 6 克為限，即可滿足一天所需的碘質。

其次，除了選用加碘鹽外，日常飲食中可以酌量攝取含碘豐富的天然食物，如海帶、紫菜、海苔、海水魚貝類等，但不建議大量食用。每週吃 1 次，每次一小截指節大小即可。這些食材雖然含有豐富的碘，但其含碘量遠超身體所需，例如一個海帶結約 3120 微克的碘含量，相當於吃 1 個月含碘鹽的碘量。因此過度食用可能會引起甲狀腺腫大，特別是本身有甲狀腺機能亢進病史或自體免疫甲狀腺疾病的人士要避免。

最後，烹調時應避免食物長時間高溫烹煮，因為這會導致碘質在烹飪過程中流失。可採用涼拌或是在起鍋前再放鹽調味的方式來減少碘的流失量。

總之，補充足夠的碘對於維持健康非常重要，但選擇正確的方法才是關鍵所在。希望這些實用原則能夠幫助民眾安全且有效地補充碘營養。