攝取過量明星級健康食物 或悄悄破壞健康

新年開始，不少人會制定健康飲食計劃，希望增加蔬菜和全穀物攝取。然而，即使是被視為明星級的食物，若過度攝取也可能對身體造成負面影響。

抹茶，這款近年來風靡全球的綠色飲品，雖然含有豐富的抗氧化劑，能減輕發炎反應、降低慢性病風險並促進心臟健康，但同時也含有單寧酸，這種物質會乾擾鐵質吸收，過量攝取可能會導致缺鐵性貧血。因此，建議搭配富含維生素 C 的食物一起食用，或餐後立即飲用。

其次，生的十字花科蔬菜如羽衣甘藍、綠花椰菜和高麗菜等，雖然營養價值很高，含有維生素 C、K、葉酸及膳食纖維，能增強免疫力並具有抗癌效果。然而，這些食物也含有一種名為「致甲狀腺腫因子」的天然化合物，可能幹擾碘的吸收和甲狀腺素的新陳代謝，過量攝取可能會影響激素生成或加劇甲狀腺功能低下症狀。因此，建議逐漸增加攝取量。

再來，糙米雖然比白米含有更多纖維和其他營養成分，能延長飽腹感、改善消化系統運作並降低膽固醇和血糖值，但由於砷含量較高，長期大量攝取可能會引發皮膚問題和消化障礙，增加糖尿病、癌症及心血管疾病風險。建議在烹煮前徹底沖洗糙米，並搭配其他穀物食用。

此外，氣泡水雖然能提升葡萄糖吸收與代謝，有助於減重，但長期大量攝入可能會導致牙齒琺瑯質損壞和蛀牙問題。因此，建議每日攝取 1 至 3 罐為宜。

總之，在追求健康飲食的同時，要記得適量攝取這些明星級食物，以避免可能帶來的潛在風險。