過年節慶如何健康享用雞湯、佛跳牆、火鍋？營養師支五大妙招

農曆新年將至，家家戶戶忙著準備年貨和年菜。然而，在享受美食之餘，也不忘兼顧家人的健康。三高（即高血壓、高血糖及高血脂）是慢性疾病的主因之一，對於心臟疾病、腦血管疾病等的罹患率影響甚大。根據 113 年的國人十大死因分析，與三高相關的五種疾病導致 6.1 萬人的死亡，佔總死亡人數約 30%，超出癌症的 5.4 萬人。臺北市中正區健康服務中心主任周真貞表示，依據衛生福利部國民健康署 114 年的統計資料，近五年來國民營養健康調查顯示，高血壓、高血糖及高血脂的盛行率分別為 29.9%、12.9%和 30.5%，且逐年增加。此外，外食比例接近七成，過多油鹽攝取也增強了三高及心血管疾病等健康風險。

台大醫院馮馨醇營養師提醒，在傳統年菜如雞湯、佛跳牆及火鍋中，可加入菇類、豆腐或豆包替代丸子；蔬菜則可選用大白菜或高麗菜；魚類料理建議清蒸以保留原味，減少油脂攝取；栗子燒雞搭配青江菜也能讓口感更佳；蝦類料理與玉米筍、花椰菜或甜椒拌炒也很有滋味。什錦菜則可由黃豆芽、香菇、紅蘿蔔、黑木耳及冬筍等十種蔬菜組成，增加膳食纖維攝取。

台大醫院馮馨醇營養師提供五個健康小妙招，以防止三高上門：首先，定期檢查身體數值；其次，聰明選擇食物，應減少油、鹽及糖的攝取，同時增加纖維素攝入；第三，保持規律運動，每周至少 150 分鐘中度活動；第四，戒菸限酒；最後，確保充足睡眠和壓力管理。從飲食、運動到生活習慣，全方位護航健康。

臺北市中正區健康服務中心主任周真貞強調，民眾應遵循五個重要原則：「檢、吃、動、戒、睡」，以有效預防慢性病風險。國民健康署自 114 年起擴大免費成人預防保健服務對象，30 至 39 歲的民眾每五年可接受一次相關檢查，以期早期發現及早治療三高等健康問題。

以上就是專家建議，在過年期間也能享受美食，並兼顧健康的方法。