營養師教吃對碘避免過量指南

補碘不踩雷！營養師教你 3 招吃對碘、避免過量

隨著市售鹽品選擇多元，許多民眾改用標榜「天然」、「礦物質豐富」的海鹽或岩鹽。然而，這些選項可能帶來潛在的營養風險，因為天然海鹽僅含有微量碘，不足以滿足人體的需求。

根據世界衛生組織（WHO）指引，食用加碘鹽是安全且具成本效益的方法，能確保每人攝取足夠的碘。因此，在選購食鹽時，建議選擇標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。成人每日食鹽攝取仍以 6 克為限，即可滿足一天的需求量。

除了選用加碘鹽外，平時飲食可以「酌量」攝取含碘豐富的天然食物，如海帶、紫菜、海苔和海水魚貝類等。建議每週吃 1 次，每次一小截指節大小即可。這些食品雖然含有豐富的碘，但其含碘量遠高於人體所需的數百倍以上。例如，一個海帶結的碘含量約為 3120 微克，相當於吃 1 個月含碘鹽的碘量，容易造成過量而引起甲狀腺腫大，尤其是本身有甲狀腺功能亢進病史或自體免疫甲狀腺疾病的人要避免食用。

補充碘營養的最佳方式依然是從食鹽中獲取。對民眾而言，這比較不容易產生碘過量的風險。此外，還應注意避免長時間烹煮食物，以免碘在烹飪過程中流失。可以採用涼拌或是在起鍋前再放鹽調味的方式，減少碘的流失。

總結來說，補充足夠的碘對於預防甲狀腺腫大和相關疾病非常重要。而選擇正確的方法補充碘，既能確保充足攝取，又能避免過量風險，對健康更有幫助。