鯖魚補腦但別天天吃！營養師建議3守則避免腰圍變粗

鯖魚被視為補腦佳品，但營養師提醒，不宜天天食用。白肉魚與高脂魚如鯖魚在營養上有所區別：白肉魚適合日常攝取，而高脂魚則應少量、定期食用以獲取必需脂肪酸。研究顯示，吳郭魚和鯛魚等低脂白肉魚的熱量僅為鯖魚的三分之一左右，且其脂肪含量也較低。

曾建銘營養師建議採取「輪替原則」：每週可吃 1 至 2 次高脂魚如鯖魚，但需補充 Omega-3，而非當作每日主菜。此外，可以選擇吳郭魚、鯛魚或鱸魚等低脂白肉魚進行搭配食用，以保持油脂攝取的平衡。

在烹調上要注意新鮮度和方式。高脂魚含油量較多且容易氧化，因此若保存不當或反覆油炸，不僅營養價值大打折扣，還可能吃進變質的油脂，對健康不利。

營養師高敏敏也強調，魚類富含優質蛋白質與多種營養素，是健康飲食的重要組成部分。因此，建議依照年齡和族群調整魚類攝取量，而不是單一魚種長期、過量食用。

總結來說，只要遵守「少量、定期」補充高脂魚如鯖魚、「日常補充」低脂白肉魚的原則，就能在享受美食的同時確保營養攝取均衡。