傳統市場減少80處上班族轉超市採買 trends

隨著社會型態轉向以雙薪家庭為主，上班族難以配合傳統菜市場的採買時間，轉而前往超市量販購物。近年來蔬果送往超市量販陳售的比例逐年增加。根據農業部農糧署資料顯示，我國生產蔬菜進入批發市場交易的比例自二零二零年的四十五點五％降至二零二四年五一．六％，預計二零二五年這一比例將跌破五成。主要原因是雙薪家庭成為主流後，消費習慣發生改變所致。

傳統菜市場的客群已主要是婆婆媽媽等長輩，而國內各大超市超量販等集團營收近年都突破千億元大關。根據民進黨立委邱志偉辦公室提供的資料顯示，二零二五年我國共有五八二處市場，相比二零一九年的六六二處，減少八十處。

零售版圖的變動也帶動了農產品供應鏈的變化。農糧署蔬菜及種苗組組長傅立忠指出，二零二零年進入批發市場拍賣的蔬菜佔總量為四十五點五％，二零二一年則降至五一．六％，呈現逐年下降趨勢。雖然去年數據尚未公佈，但內部估計比例可能已跌破五成。

隨著通路愈趨多元與消費習慣改變，傳統菜市場的功能發生變化。農民採收後不再直接送至批發市場拍賣，而是通過契作方式將蔬果送往超市量販陳售。這種方式符合民眾對食品安全的重視，促使產地生產樣態發生變化。

根據資料顯示，去年全國有機友善農產品耕作面積達二萬八六〇六公頃，相比二零二一年的一萬六九二七公頃成長六十八％；產銷履歷農產品耕作面積去年達十二萬一二四二公頃，較二零二一年的五萬七一三二公頃增長翻倍。這反映出消費者對食品安全和品質的要求日益提高。

另一方面，農民也更願意直接賣給消費者。種植小番茄、哈密瓜等作物的農民常在電商或開團販售，依靠良好的口碑吸引回頭客訂單。此外，餐飲業者如自助餐業者也改變過去到批發市場採買模式，改由農民團體直接供應；連鎖餐飲品牌則為控管品質和供應量而採用契作方式。

這些變化顯示傳統菜市場面臨著前所未有的挑戰。