過年乾貨選錯會傷身營養師警示：漂亮蝦米恐添加物

農曆春節即將到來，年貨採購是否已完成？不少人會挑選蝦米、竹笙等乾貨作為新年食品，但營養師林俐岑提醒大家，這些看起來越漂亮的乾貨可能添加了漂白劑或二氧化硫，長期食用對身體有害。因此，在選購時，注意「色澤、氣味、觸感」三大原則，可有效避免風險。

挑選乾貨和零嘴時，林俐岑強調應遵守「三不、原味」原則： 1. 乾貨：選擇色彩自然，不鮮艷的產品；無刺鼻氣味，如酸臭或藥水味；質地堅硬且乾燥，注意產地來源。 2. 零嘴：優先選購原味堅果、低溫烘焙果乾，避免高糖分加工糖果；海苔熱量較低，但也要留意鈉含量。

此外，生鮮年貨和食材也是挑選重點。若購買太多 -too 早，可能會造成食物變質不新鮮。林俐岑建議可按「分波段採買」原則：過年前一週購入不易腐壞、可冷凍保存的食材；前一至二天再採購生鮮食材和當日新鮮魚貨。

年節採購時，除了選擇健康食材外，還應減少購買高鈉、高油加工品。建議多選購蔬菜如鴻喜菇、黑木耳、當季長年菜；蛋白質來源如雞胸肉、低脂海鮮等冷凍毛豆；主食則可選糙米、紅豆、山藥等全穀根莖雜糧。

這樣一來，既能夠吃得健康又安心，也能過個好年。