台中大甲綠色照顧站 一米菜園春節豐收 長者學員歡喜採摘

大甲區農會日南綠色照顧站推動的「一米菜園」計畫在農曆春節期間迎來豐收盛況，20餘位長者學員於大年初五齊聚照顧站，親手採摘連續近30天細心照料的短期葉菜類作物。這項活動不僅為年節餐桌增添新鮮健康的美味，更展現了農園療癒與社區共學的成果。學員們從整地、播種、施肥、澆水到除草全程參與，在台中市大甲區這處特別的綠色空間裡，體驗從產地到餐桌的完整歷程，促進身心健康的同時，也強化了人際互動與社會連結。

春節豐收盛況 長者共享採摘喜悅

大年初五的清晨，陽光灑落在日南綠色照顧站的菜園裡，20餘位頭戴草帽、手提環保袋的長者學員興奮地走向各自負責的菜畦。經過近一個月的期待與照料，菠菜、油菜、奶油白菜及各式青菜終於到了最佳採收時機。翠綠鮮嫩的葉片在晨光中閃耀著生機，學員們彎下腰，小心翼翼地將蔬菜從土裡拔出，臉上洋溢著滿足的笑容。現場氣氛溫馨熱絡，有人分享自家料理秘方，有人交流種植心得，歡笑聲此起彼落，整個菜園充滿了年節的喜氣與豐收的歡樂。

從播種到收成 見證生命成長歷程

這次豐收並非偶然，而是學員們每日辛勤照護的成果。從最初的整地鬆土開始，長者們就展現出令人敬佩的學習熱忱。他們在農會專業人員指導下，學習如何判斷土壤濕度、掌握播種深度、調配有機肥料比例，以及辨識雜草與菜苗的差異。每天到照顧站報到澆水、除草，成為許多長者生活中重要的儀式。看著種子發芽、幼苗茁壯，這種親手創造生命的成就感，是任何物質享受無法取代的。一位高齡75歲的學員陳阿姨分享：「每天早上去看看菜園，就像看顧自己的孫子一樣，看牠們長大心情特別好，連睡眠品質都改善了。」

社區凝聚力 在菜園中自然滋長

採摘活動不僅是個人成就感的展現，更是社區情感連結的重要時刻。學員們在菜園中互相協助，體力較好的幫忙提水，經驗豐富的指導新手如何判斷採收時機。這種互助合作的模式，打破了現代社會的疏離感，重建了傳統農村社會的緊密人際網絡。大甲區農會總幹事黃瑞祥觀察到，許多原本獨居、鮮少出門的長者，因為參與一米菜園計畫，開始主動與人互動，社交能力明顯提升。菜園成為天然的社交場域，讓長者在輕鬆自然的氛圍中建立友誼，減少孤獨感與社交孤立。

綠色照顧模式 翻轉高齡生活

綠色照顧站是大甲區農會響應高齡化社會所創新的社區照顧模式，結合農業專業與長照服務，透過園藝活動延緩長者身心功能退化。不同於傳統的室內課程，綠色照顧將學習場域延伸到戶外，讓長者在陽光、土壤、植物的自然環境中，獲得多重感官刺激。這種模式特別適合台灣的農業鄉鎮，善用在地農業資源，創造獨特的長照服務特色。

農園療癒力量 延緩身心老化

研究顯示，園藝治療能有效改善長者的認知功能、情緒狀態與肢體活動能力。在一米菜園的實作過程中，長者需要運用記憶力記住種植步驟、運用判斷力決定澆水頻率、運用精細動作能力進行播種與除草，這些都是延緩大腦老化的重要訓練。同時，戶外活動增加維生素D的合成，有助於骨骼健康；適度的體力勞動則能維持肌力與平衡感，降低跌倒風險。更重要的是，看著自己種植的蔬菜從無到有，那種期待與成就感能有效預防老年憂鬱，提升生活意義感。

小空間大學問 一米菜園的設計巧思

「一米菜園」的設計理念源自對都市化與高齡化雙重趨勢的深刻觀察。許多長者居住空間有限，或體力不適合大面積耕作，因此農會特別規劃一平方公尺的模組化菜園，讓每位學員都能輕鬆管理。這種小面積設計不僅降低體力負擔，也讓初次接觸農作的長者不會感到壓力。菜園採用高架式設計，減少彎腰次數，符合人體工學；土壤則調配自製有機質培養土，質地鬆軟、養分充足，適合短期葉菜類生長。此外，照顧站也設置自動滴灌系統，即使長者短期無法到場，菜園仍能維持基本水分供應，降低失敗率，確保每位學員都能體驗成功的喜悅。

從產地到餐桌 健康飲食新風潮

春節期間家家戶戶團圓圍爐，豐盛年菜往往以大魚大肉為主，容易攝取過多油脂與熱量。日南綠色照顧站的長者們將現採的新鮮蔬菜帶回家中，為年節飲食注入健康元素。這些現採現食的蔬菜，不僅營養價值最高，也少了市售蔬菜的運輸碳足跡，實踐真正的在地永續飲食。

年節油膩退散 鮮蔬為健康加菜

剛採收的菠菜葉片肥厚、色澤深綠，富含鐵質與葉酸；油菜口感清脆、營養均衡；奶油白菜則帶有淡淡甜味，適合各種烹調方式。長者們紛紛分享自家的料理創意：有人將菠菜川燙後涼拌薑絲，清爽開胃；有人用油菜搭配香菇快炒，增添年菜風味；也有人將奶油白菜加入火鍋，吸收湯汁精華。這些簡單的烹調方式，保留了蔬菜的原味與營養，為連續多日油膩的腸胃提供溫柔的呵護。營養師指出，年節期間每日攝取足量蔬菜，能有效平衡酸鹼值、促進腸道蠕動，預防年後體重增加與消化不適。

自給自足成就感 提升生活品質

對許多長者而言，能夠自給自足地種植自己食用的蔬菜，是維持獨立生活尊嚴的重要象徵。在現代社會中，長者往往被視為需要被照顧的對象，但在一米菜園裡，他們是創造者、生產者。這種角色轉換帶來的成就感，能有效提升自我效能感與生活滿意度。一位喪偶多年的林伯伯表示：「自從太太走後，總覺得自己沒用，但現在我能種菜給兒孫吃，他們都說阿公種的菜特別甜，這種感覺真好。」這份從土地獲得的肯定，是任何物質補助無法提供的珍貴禮物。

永續社區經營 深化綠色照顧網絡

此次春節豐收活動的成功，不僅是單一事件的成果，更展現了大甲區農會建構永續社區照顧網絡的決心。農會結合在地農業專業知識、社區志工人力與政府長照資源，打造出獨特的綠色照顧模式，為台灣高齡社會提供創新解方。這種模式不僅成本低、效益高，更重要的是它根植於土地與社區文化，具有高度的可複製性與永續性。

跨代共學共好 建構支持系統

綠色照顧站的運作並非僅靠農會單打獨鬥，而是動員了整個社區的力量。年輕農民志願擔任技術指導，分享現代友善耕作知識；中年子女鼓勵父母參與，提供交通接送支援；甚至連國中小學生也會在假期參與服務學習，協助長者採收與整理菜園。這種跨代共學的模式，不僅讓長者獲得照顧，也讓年輕一代重新認識農業價值與長者智慧，打破年齡隔閡，建構真正的全齡友善社區。農會也定期舉辦成果發表會，讓學員分享種植心得，並將部分蔬菜捐贈給社區弱勢家庭，將愛心向外擴散。

未來展望 擴大推廣綠色照顧

展望未來，大甲區農會計畫將綠色照顧模式推廣至更多社區，並開發更多元的農事體驗課程。除了葉菜類種植，未來將引入香草栽培、果樹修剪、花卉園藝等模組，讓長者依興趣選擇。同時，農會也將串聯在地餐廳與農夫市集，建立學員蔬菜的銷售管道，讓長者不僅自給自足，還能創造微型經濟收入。黃瑞祥總幹事強調：「我們的目標不只是種菜，而是種下健康、種下人際關係、種下社區的未來。」這份從土地長出的照顧模式，正在大甲區扎根茁壯，為台灣高齡社會照顧體系提供一條綠色永續的新路徑。