慈大蔬食派對熱鬧開幕 逾五十品牌響應永續理念

記者謝宗璋／花蓮報導

由慈濟基金會與慈濟醫療法人聯合主辦的「春之頌蔬食派對」市集，於本週六日起連續兩天在慈濟大學中央校區盛大展開。這場與「未來市集」共同合作的蔬食盛會，匯聚超過五十家知名品牌，現場除販售各式創意蔬食料理，更融入音樂表演、手作體驗與永續理念，吸引大批民眾參與。活動旨在推廣健康飲食文化，並結合醫學專業與環境永續思維，打造全台最具指標性的蔬食嘉年華。錯過首日活動的民眾，週日上午十一時至下午六時仍可前往共襄盛舉。

活動緣起與規模盛大

這場為期兩天的蔬食派對，不僅是慈濟醫學年會的周邊活動，更是基金會年度重點推廣項目。主辦單位表示，選擇在慈大中央校區舉辦，正是希望藉由學術機構的開放氛圍，讓更多年輕學子與社區民眾接觸蔬食文化。現場規劃超過五十個攤位，從主食、點心到飲品一應俱全，更有手作工坊與療癒體驗區，打破傳統市集僅限於美食的框架。活動更結合打卡任務與扭蛋抽獎，民眾只要完成按讚分享並在現場消費蓋章，即可參與轉扭蛋抽好禮，增加互動趣味性。主辦單位強調，這不只是一場市集，更是融合醫學、蔬食、永續、生活四大核心價值的綜合性盛會。

特色美食與職人精神

來自高雄的「波洛卡」現烤披薩攤位，首日尚未開賣就已累積超過四十張預訂單。負責人陳致榮師兄在攤位前馬不停蹄地揉麵、擀皮、進爐，每一個步驟都展現職人堅持。他受訪時表示，為了推廣蔬食理念，即使南北奔波再辛苦都值得。這份熱忱不僅體現在市集現場，去年花蓮光復鄉遭遇洪災時，他曾率團隊進駐災區六天，每日為義工與受災居民製作熱騰騰的披薩，用實際行動傳遞溫暖。另一攤位「林杯杯章魚燒」由林姓夫妻檔經營，他們自豪地說，所有蔬菜都是親手栽種，完全不使用農藥與化學肥料，僅用愛心灌溉，現場煎製的章魚燒香氣撲鼻，吸引大批饕客排隊品嚐。

原民傳承與部落美味

活動特別邀請原住民業者參與，展現部落飲食智慧。阿美族品牌「原香」帶來祖孫三代傳承的嘟論竹筒飯與抹茶麻糬，將傳統工法與現代口味完美結合。竹筒飯選用當季新鮮食材，以桂竹筒慢火烘烤，米香與竹香交融，口感層次豐富。抹茶麻糬則選用台灣本土茶葉製成，Q彈不黏牙，散發淡雅茶香。攤位前大排長龍的還有松露漢堡，業者特選多種菇類製成排，佐以黑松露醬，香氣濃郁；香烤玉米塗抹特調醬料，炭火烤至金黃微焦，甜鹹滋味令人難忘。客家傳統美食也沒缺席，各式客家粽與菜粿由老師傅手工製作，保留傳統風味。

異國風情與甜點饗宴

市集不僅有台灣本土美食，更引進異國風味。德式麵包攤位販售多款歐式麵包，外酥內軟，散發天然酵母香氣。飲品方面，珍珠奶茶舒芙蕾將台式經典與法式甜點創意結合，蓬鬆口感搭配Q彈珍珠，成為年輕族群最愛。日遊手沖咖啡由專業咖啡師現場沖煮，選用公平貿易咖啡豆，強調永續理念。此外，鬆餅、傳統狀元糕、花蓮在地冠軍檸檬汁等，從早午餐到下午茶，一次滿足所有味蕾需求。業者表示，所有產品皆為純植物製作，不僅健康，更減少碳足跡，符合現代人對環保的追求。

手作體驗與療癒課程

除美食外，現場規劃豐富的手作體驗區。羊毛氈工坊教導民眾製作七星潭精靈與各式帽子，老師耐心指導針法，讓初學者也能完成可愛作品。幸福精油DIY課程吸引許多女性參與，調配專屬香氛，帶回滿滿正能量。兒童臉部彩繪區由專業彩繪師操刀，將小朋友臉龐變成小花貓、小蝴蝶，笑聲不斷。此外，現場還有塔羅牌占卜服務，提供心靈諮詢與壓力紓解。這些多元活動讓市集不僅是購物場所，更成為親子同遊、朋友聚會的休閒空間，充分展現「生活美學」的實踐。

永續理念與社會責任

慈濟基金會表示，舉辦蔬食派對的核心目標，是呼應聯合國永續發展目標（SDGs），特別是健康飲食與氣候行動。相較於葷食，蔬食可減少約七成的溫室氣體排放，並降低心血管疾病風險。活動特別與「未來市集」合作，嚴選符合環保理念的攤商，從食材來源、包裝材質到烹調方式，都經過永續評估。現場不提供一次性餐具，鼓勵民眾自備環保容器，並設置資源回收站。慈濟醫療法人也設置健康諮詢攤位，由營養師提供飲食建議，將醫學專業與日常生活連結，實踐「全人健康」理念。

音樂表演與社群互動

活動兩天皆安排樂團現場演出，輕快的音樂為市集增添歡樂氛圍。主辦單位設計的打卡任務成功創造社群話題，民眾在社群媒體分享美照與心得，標註活動主題標籤，形成線上線下串聯。扭蛋獎品包含攤商優惠券、環保餐具組與慈濟文創商品，提高參與意願。許多民眾表示，這樣的活動不僅能品嚐美食，更能認識志同道合的朋友，共同為地球盡一份心力。主辦單位統計，首日入場人次突破三千人，預估兩天將吸引超過五千人次參與，顯示蔬食文化在東台灣的強大潛力。

明日活動與參與資訊

錯過首日盛況的民眾，三月八日上午十一時至下午六時仍可前往慈濟大學中央校區參與。建議搭乘大眾運輸工具，校園內提供免費停車位。主辦單位提醒，因應環保理念，請民眾自備環保餐具與購物袋。現場除美食與手作課程，下午三時將加碼舉辦蔬食料理示範，由星級主廚傳授健康烹飪技巧。此外，慈濟志工將在現場分享環保心路歷程，讓民眾更深入瞭解永續生活的實踐方式。這場融合健康、環保與社群互動的盛會，絕對是週末不可錯過的優質選擇。