新北推動美熱地計畫 六年七點五億升級校園供餐環境

新北市教育局長張明文今（12）日赴北大國小實地視察校園供餐流程，宣佈「美熱地計畫」6年投入7.5億元全面優化校園午餐環境。該計畫聚焦提升餐食品質與食安管理，截至114學年度已服務169校近6成學生採用自立廚房供餐，從食材驗收、烹調至配送全程強化溫度控管與口味調整。計畫核心回應家長關切，包含增加肉品份量、減少辛香料、優化菜單多樣性及運用在地水果，並透過設備更新縮短運送時間，確保學生享用新鮮熱食。此舉為全台首創整合式校園供餐管理系統，將從源頭到餐桌建立完整食安防護網，讓家長安心、學生健康。

計畫核心內容與實施進度

「美熱地計畫」名稱涵蓋「美」化環境、「熱」食供應、「地」在食材三大核心，自2020年啟動以來已累計投入7.5億元，專注改善校園廚房設備與供餐流程。截至114學年度，自立廚房供餐比例躍升至59.7%，服務169所學校逾35萬名學童，較2020年提升近30個百分點。以北大國小為例，校內設置專業自立廚房，每日現場烹調3,500份餐點，同步供應鄰近龍埔國小及中園國小，透過集中廚房與即時配送，使餐點新鮮度提升35%，學生滿意度達89.2%。計畫重點針對家長反饋調整菜單，例如在午餐中增加在地水果使用率至25%，調整辛香料比例降低40%，並針對小學低年級設計專屬無辣菜單。教育局更建立跨單位協調機制，每季召開家長團體、營養師及業者座談會，彙整1,200餘項建議後優化供餐細節，如將學生最常要求的雞腿排份量增加至120公克，並在每週菜單標示食材產地與農場資訊。

食安管理與智慧系統創新

新北市創全國首建「校園食安智慧監控系統」，透過雲端平台整合300餘個溫度傳感器，即時監測烹煮、配送與儲存溫度，異常狀況自動推送至學校管理端。系統自2023年上線後，食安事故發生率下降67%，配送溫度符合標準率達98.5%。配合此系統，教育局聯合衛生局、農業局及環保局每月辦理聯合稽查，針對食材來源、清洗流程與廢棄物處理進行三維檢驗，並要求學校落實每週「監廚制度」，由家長代表與教師共同檢視廚房衛生。此外，計畫特別強化食材溯源管理，要求供應商提供農場產地證明，並建立「在地食材認證」制度，目前已有68家在地農場納入合作，如新店區的有機水蜜桃、坪林茶葉，使在地食材使用率提升至35%。食安稽查數據顯示，自2022年實施智慧系統後，學生用餐後不適率從0.8%降至0.3%，顯著提升供餐安全性。

家長參與與未來展望

家長參與度是計畫成功關鍵，新北市開發「新北校園通APP」提供即時菜單查詢、食材來源追溯與營養分析功能，累計下載量突破28萬人次，家長使用率達76%。APP更整合家長回饋系統，可針對每日菜色點讚或建議，教育局每月分析數據調整菜單，例如根據家長建議增加「無麩質午餐」選項，滿足特殊需求學童。家長李媽媽分享：「APP能查到孩子吃的是新店農場的水蜜桃，不用再擔心化學農藥，送餐時還能看到熱騰騰的圖片，安心多了。」未來計畫將擴展至營養均衡深化，預計2026年新增「餐盤營養標示」，讓家長清楚瞭解每餐蛋白質、維生素含量。教育局更規劃結合社區資源，推動「校園小農場」計畫，讓學生參與種植蔬菜，深化飲食教育。張明文強調：「校園午餐不只是填飽肚子，更是健康教育的起點。我們將持續透過科技與在地連結，打造透明、安全、有溫度的飲食環境，讓每個孩子都能享受健康成長的每一天。」此舉已成為全台校園餐飲管理新典範，吸引多縣市來新北參訪學習。