台北市推免費營養午餐新政策 湯志民局長領航政策說明會

台北市政府教育局今（16）日下午於假日新國民小學旺台樓舉辦「免費營養午餐」政策說明會，由局長湯志民親自主持，向全市300位公私立國中小校長及營養師深度解析政策轉型核心。此政策將原屬福利措施的免費午餐正式升級為「健康教育政策」，重點包括成立「食安與營養教育推動辦公室」、與北農北漁北畜合作建構食材安全網、每週提供精選餐及每二週一次在地魚貨，並落實增聘營養師。補助標準達國小每餐87元、國中92元，居全國六都之冠，旨在消除經濟差距，讓約18.6萬名學童在優質餐點中均衡成長。湯局長強調，政策不僅提供免費午餐，更透過食農食育融入日常，使午餐成為實踐均衡飲食與生活禮儀的教育場域。

政策轉型深化食育核心價值

本次政策轉型關鍵在於突破傳統福利思維，將免費午餐定位為系統性健康教育工程。湯志民局長指出，台北市近年推動「食育白皮書」成效顯著，114學年度校園食農課程覆蓋率達92%，本次新政更將食育與食魚教育深度整合，要求各校每週設計主題餐單，例如結合在地漁產的「海洋教育日」，讓學生透過午餐認識台灣漁業文化。教育局特別規劃「食育認證課程」，由營養師帶領學生辨識食材來源，並結合國小自然科教材，強化學生對食物鏈的認知。此舉呼應聯合國永續發展目標（SDGs）第2項「消除飢餓」，同時落實教育部「健康飲食教育」政策。財務方面，市府編列115學年度專案經費12.8億元，補助標準採用「最高價基準」加「三章一Q」有機食材獎勵金17元，國小每餐87元、國中92元，超越新北市（國小65元）及高雄市（國小70元），確保餐點品質不因免費而降低。

食材安全網與餐點升級雙軌並進

為解決家長對食材安全的疑慮，新政建構「食材安全網」三層防護體系：首先，與北農、北漁、北畜簽訂直送契約，確保食材來源可追溯至產地；其次，建立「食材溯源APP」，家長可掃描餐盒QR code查詢採購紀錄；第三，設立每月「食材公開日」，邀請家長參觀中央廚房及供應商檢驗流程。湯局長強調，此系統已通過ISO 22000國際認證，且114學年度試辦期間，食材檢驗合格率達99.8%。餐點升級部分，「精選餐」明確規範每週至少提供一次，含去骨雞腿排、厚切豬排或80公克以上生魚片，避免單一菜色導致學生挑食。教育局參考日本「學校給食」經驗，設計「餐盤五色法」（紅黃綠白黑），確保營養均衡，並在說明會現場示範如何搭配蔬菜比例。此外，針對偏鄉學校，規劃「營養午餐進階計畫」，補助學校加購高蛋白食材，預計115學年度提升偏鄉學生蛋白質攝取量15%。

永續管理與校園共治機制啟動

新政同步整合永續發展理念，新成立的「食安及營養教育推動辦公室」將推動「惜食教育」量化管理。教育局規劃建立「廚餘減量數據平台」，要求各校每月分析廚餘量，並依據減量比例頒發「綠色廚房獎」，例如減量達30%的學校可獲取購新設備補助。此舉呼應台北市2025年「零廚餘」政策目標，預計年減廚餘量450公噸。說明會中，湯志民與300位與會者進行座談，針對實務疑問現場解答回應，如「營養師人力不足」問題，將透過「跨校資源共享」模式，由區域中心統籌調度。教育局更規劃115學年度起，每校須提交「食育成果報告」，包含學生營養健康數據及食農活動紀錄，納入學校評鑑指標。未來將擴大與社區合作，例如結合在地農民市集，讓學生參與採購過程，深化「從產地到餐桌」的教育體驗。