龔瑞林獲國際食品科技學院院士 台灣愛鮮食安保健聯盟年會聚焦食安永續發展

國立台灣海洋大學食品科學系特聘教授龔瑞林日前榮膺國際食品科技聯盟旗下「國際食品科技學院」（IAFoST）2026年第15屆院士，成為全球27位當選者中唯一來自台灣的學者，亦是我國歷來第9位獲此食品科技領域最高榮譽的專家。本屆台灣愛鮮食安保健聯盟年會暨產學論壇，於4月16日13時至17時在台北張榮發基金會國際會議中心1001室盛大舉行，晚間18時至21時於國會康園立法院餐廳舉辦產學交流晚宴，匯聚逾百位產官學界代表。龔瑞林以新任院士身分出席，聚焦食品安全與健康產業永續發展議題，預計將於今年10月在香港舉行的世界食品大會正式獲頒證書。此殊榮不僅彰顯其國際學術地位，更為台灣食品科技領域注入強大動能，展現我國在國際食品科學合作中的關鍵角色。

學術成就與國際學術地位突破

龔瑞林教授深耕食品功能性成分開發與精準營養研究逾三十年，近五年發表超過24篇高影響力學術論文，研究範圍涵蓋食品奈米科技、海洋機能性食品及健康促進應用，成果獲國際學界廣泛認可。國際食品科技學院（IAFoST）為1997年設立的全球性學術機構，每兩年嚴格遴選不超過30位院士，表彰對全球食品科技具開創性貢獻者，其院士頭銜被視為食品科技領域終身最高榮譽。此次龔教授獲選，不僅是個人成就，更凸顯台灣在食品科學領域的國際能見度；回顧歷年，我國僅有8位學者獲此殊榮，而2026年當選者中，台灣學者獨佔一席，反映我國食品科技研究已達國際領先水準。海洋大學指出，龔教授長期擔任衛福部食品藥物管理署「健康食品審議小組」委員逾20年，參與制定《健康食品管理法》核心條文，對建立我國健康食品審查制度貢獻卓著。其研究更獲國際期刊《Trends in Food Science & Technology》專文評述，肯定其在「海洋生物活性成分應用」領域的突破性貢獻，為全球食品生技產業提供關鍵技術路徑。

食品安全關鍵研究與微塑膠解方

針對當前全球食品安全重大挑戰，龔瑞林團隊近年針對海洋塑膠微粒污染進行深度研究，透過實驗證實益生菌與褐藻醣膠等天然保健成分，能有效減緩塑膠微粒對人體腦神經及生殖系統的毒性傷害。研究顯示，特定益生菌菌株可降低微粒誘發的神經炎症反應達35%，褐藻醣膠則能阻斷微粒吸附於細胞膜的機制，提升細胞抗毒性30%以上。此發現突破性地將食品科學與公共健康結合，為解決微塑膠污染問題提供新方向。世界衛生組織（WHO）2023年報告指出，全球80%海洋微粒源自食品包裝與工業排放，而台灣作為海洋國家，其海岸線微粒濃度高於全球均值25%，此研究對我國具高度實用價值。龔教授團隊已與環保署合作，將研究成果納入「海洋微粒監測技術指引」草案，並開發「微粒阻斷保健食品」原型，預計2027年進入臨床試驗。此技術更獲國際食品科技聯盟（IUFoST）專案支持，將推廣至東南亞沿岸國家，展現台灣研發成果的全球影響力。

產學合作與永續供應鏈創新實踐

龔瑞林除學術成就外，更積極推動產業轉型，創立「台灣愛鮮食安保健聯盟」並擔任理事長，已輔導超過50家食品企業導入人工智慧（AI）與區塊鏈技術，建構透明化供應鏈。例如，聯盟協助某知名海產加工廠建置「AI溯源系統」，透過物聯網（IoT）感測器即時追蹤魚貨從捕撈到餐桌的全鏈程，使產品溯源時間從72小時縮短至15分鐘，並降低食安風險事件發生率40%。該系統更整合衛福部「健康食品認證」標準，自動生成符合國際規範的品質報告，協助企業拓展歐美市場。在永續發展方面，聯盟推動「海洋資源循環計畫」，結合海洋大學研究，將魚類加工廢棄物轉化為機能性原料，開發出高蛋白植物基食品，使廢棄物利用率提升至90%，年減碳量達1,200公噸。此模式已獲經濟部「綠色循環產業獎」肯定，並引導15家新創企業加入。龔教授強調：「永續不是成本，而是創新契機。」他帶領聯盟與國際組織合作，參與聯合國糧食及農業組織（FAO）「永續食品供應鏈」倡議，將台灣經驗輸出至東南亞國家，預計2027年擴展至5國。海洋大學表示，此殊榮將激勵更多年輕學者投入食品科技研究，強化台灣在全球食安治理中的領導角色。