第九屆臺灣學校午餐大賽4月19日臺北決戰 年年午海味主題

由大享食育協會主辦的第九屆臺灣學校午餐大賽，將於2026年4月19日（星期日）在臺北市私立滬江高級中學盛大舉行。本屆賽事以「年年午海味」為主題，匯聚基隆市、臺北市、新北市等九縣市十二組學校團隊晉級全國決賽，展現廚房夥伴運用國產水產品的營養設計與食育實踐成果。活動旨在推動學生從日常飲食中認識在地漁產，深化永續食魚觀念，並首度與農業部漁業署合作設立「永續食魚獎」，鼓勵學校午餐結合國產水產與食魚教育。頒獎嘉賓包括東京奧運女子舉重金牌選手郭婞淳及漁業署副署長繆自昌，凸顯社會各界對永續飲食教育的重視，同時呼應聯合國永續發展目標SDGs，強化學校午餐在環境保護與健康促進的雙重使命。

九縣市十二隊伍展現永續午餐創意

本屆十二組參賽隊伍來自全台九縣市，每隊均以國產水產品為核心設計午餐菜單，巧妙融合在地文化與永續理念。例如，臺南市後壁國小推出「綠金雙寶飯」搭配塔醬蝨目魚，強調蝨目魚為台灣重要漁產，其養殖技術符合永續標準，有效減輕海洋壓力；基隆市八斗國小則以「原民傳承金黃小米飯」結合山海食材，傳承平埔族飲食文化，並使用在地漁獲如鯛魚，展現文化與生態的平衡。宜蘭縣南澳高中「炸鯖魚佐金棗醬」更融入在地農漁村故事，鯖魚為台灣常見經濟魚種，透過低溫油炸保留營養，避免過度加工浪費。這些作品不僅符合SDG2消除飢餓與SDG14水下生命目標，更解決學校午餐常見挑戰：如何在成本壓力下選擇國產水產。台灣漁業近年面臨過度捕撈與漁村凋零問題，學校午餐推廣國產水產可直接支持在地漁民，減少進口依賴，降低碳足跡。大享食育協會理事長任孟淵強調，廚房夥伴需在安全、美味、學生接受度及成本間取得平衡，例如臺南市佳里國中「永康漬國姓魚」使用低鹽漬法，既延長保存期又保留營養，展現創新思維。此類實踐不僅提升學童對在地漁產的認同，更為台灣漁業永續發展提供關鍵支撐，避免資源枯竭。

跨領域評審團深化永續教育實踐

本屆評審團匯聚多元專業人士，包括農業部漁業署養殖組科長林世勳、美食烹飪名師程安琪、日本退休營養教諭白井秀子及韓國華園中學營養教師金正美，從國際視角評估菜餚的永續性與營養價值。評審標準不僅考驗料理創意，更重視食材來源透明度、環境影響及學生接受度，例如評估「永續食魚獎」候選作品時，會檢視水產是否取得漁業署認證標章，並追蹤從捕撈到供餐的碳足跡。特別創新之處在於遴選國小生與國中生擔任學生評審，讓他們直接評估午餐的美味度與健康性，如臺北市景美國小學生提出「海味蝦仁豆腐羹」需減少油鹽，反映學生真實需求。此設計體現「以學生為核心」的教育理念，培養其飲食自主意識，避免成人主導的偏見。跨國合作更拓展國際視野，韓國教師分享「韓式海鮮拌飯」如何結合在地漁產，強化台灣學校午餐的全球競爭力。評審過程還結合SDGs框架，例如評估愛欣食品有限公司「蒜味蝨目魚蛋炒飯」時，分析其如何達成SDG12負責任消費，從食材採購到剩食處理。這種多元評估方式，有效推動學校午餐從單純供餐轉型為永續教育載體，引導學生理解食物鏈的生態影響，深化永續飲食文化認知。

社會共構永續飲食未來的關鍵推力

第九屆大賽不僅是競賽舞台，更成為公私協力推動永續飲食的典範。活動獲農業部漁業署、全家便利商店、財團法人台灣養殖漁業發展基金會等二十餘單位支持，展現政府、企業與非營利組織的緊密合作。例如，漁業署提供國產水產認證資料，協助學校選擇永續漁獲；全家便利商店則透過鮮食採購經驗，優化菜單成本結構，使永續食材更符合預算限制。同步線上直播策略擴大影響力，讓家長與教育工作者能即時參與，如momo親子台YouTube頻道將全程轉播料理實作與評審講評，預計吸引超過十萬觀看人次，提升社會對學校午餐的關注度。長期來看，此類活動深化「學校午餐法」政策落實，近年台灣學校午餐國產水產使用率提升30%，有效減少進口依賴。大享食育協會強調，永續飲食教育需持續推廣，未來將擴大與澎湖、宜蘭等漁村社區合作，建立「漁村到餐桌」的在地食物循環系統，例如引進馬公國小「丁香魚佐紫菜蝦皮餅」的在地原料採購模式。協會理事長任孟淵表示：「每一道午餐都是教育的起點，我們期待透過此類活動，讓學生從『吃』開始，成為環境守護者。」此舉不僅提升學童營養素攝取率，更為台灣打造全球認可的永續飲食標竿，奠定2030年SDGs目標的堅實基礎。