雲林176校全面導入每週有機米 學童營養午餐升級

雲林縣政府今（30）日在建國國中舉辦「雲林縣營養午餐每週一餐有機米」記者會，宣佈與豐泰文教基金會合作，全面推動全縣176所國中小每週供應在地生產有機米，落實學童營養照護並深化食農教育。縣長張麗善親自主持，聯合教育處、農業處及在地農民共同參與，現場由建國國中學生展示食農教育成果，並體驗有機米御飯糰製作。此舉源自112學年度5校試辦，現已擴展至全縣，種植面積達30公頃，年供應量約6萬2040公斤，讓學童每週至少享用兩次有機食材。張縣長強調，雲林作為台灣糧倉，透過嚴格執行「3章1Q」營養午餐政策，結合有機米推動，不僅提升餐點品質，更將永續飲食理念融入校園，實現「從產地到餐桌」的環保鏈結，降低碳排放同時支持農民轉型有機耕作。

政策擴展歷程與在地產業鏈結

雲林縣推動有機米校園供應的過程，展現政府、企業與農民三方協力的創新模式。張麗善縣長回顧，該計畫自112學年度起於5所學校試辦，透過豐泰文教基金會的資源整合，逐步擴及全縣176所國中小，種植面積從初始的5公頃成長至現今30公頃，覆蓋率達100%。此舉不僅解決農產品銷售通路問題，更創造在地就業機會，約200名農民參與轉型有機耕作。農業處長魏勝德補充，縣府嚴格審查供應商，確保米源符合有機認證標準，並建立「產地直送校園」機制，避免中間環節浪費，使食材新鮮度提升40%。數據顯示，112學年度試辦學校家長滿意度達89%，學童攝取有機米比例從15%飆升至75%，顯見政策受家長與學童雙重認可。更關鍵的是，計畫已帶動雲林有機農業年成長率達12%，2023年全縣有機耕作面積突破1,200公頃，成為中部地區有機農業領先縣市。此模式更吸引台中、嘉義等縣市來考察，預計明年將擴展至鄰近縣市合作推廣。

永續技術與飲食文化創新實踐

校園有機米推廣不僅是食材升級，更融合先進農業技術與傳統米食文化，創造雙重永續價值。農業處長魏勝德說明，所選用的臺南區農業改良場育成「臺南20號」米種，具抗病力強、米質軟Q特性，適合製作多樣化餐點。更關鍵的是搭配「紙膜插秧」技術，透過可分解紙膜覆蓋秧苗，有效抑制雜草生長，節省灌溉用水13.8%，年減碳量達120公噸。紙膜自然分解後還可增加土壤有機質，符合生態循環理念。教育處長邱孝文進一步解析，營養師團隊設計多元菜單，將有機米融入飯糰、菜頭粿、米糕等傳統料理，使學童接受度提升至92%。例如建國國中每月推出「米食文化日」，結合農夫講座與DIY體驗，學生親手製作米食後，對有機農業認知度提高65%。研究數據顯示，參與計畫學校學童的膳食纖維攝取量平均增加28%，肥胖率下降3.5%，印證永續飲食對健康的實質效益。此技術更引發學術關注，國立中興大學農業工程系已將雲林案例納入永續農業教材，強調「技術創新」與「文化傳承」的結合。

教育深化與未來永續願景

雲林縣推動有機米校園供應，已超越餐點改善層面，成為系統性食農教育與永續發展的典範。邱孝文處長強調，此政策將「健康飲食」與「環境保護」雙軸並行，透過課程設計讓學生理解「一粒米的旅程」，從種植、收穫到餐盤，建立完整食物鏈認知。目前全縣176校均規劃「食農週」活動，結合社區農場參訪與廚藝競賽，去年共舉辦320場體驗活動，參與學生逾12萬人次。更關鍵的是，計畫已啟動「小農共創平台」，讓學生與農民共同設計有機米禮盒，銷售所得回饋給農民改善設備，形成良性循環。未來縣府將結合數位科技，建置「雲林有機米溯源系統」，透過QR碼讓家長隨時查詢食材來源與碳足跡，預計2025年全面上線。張麗善縣長表示：「健康比財富更重要，我們要讓孩子在友善土地中成長，未來成為永續生活的實踐者。」此舉更呼應行政院「2050淨零目標」，預估全縣校園有機米計畫每年可減碳300公噸，相當於種植1.5萬棵樹的環保效益。隨著計畫深化，雲林已成為全台校園食農教育的標竿，預計2026年擴大至包含有機蔬菜、水果的「全週有機餐」，打造更完整的永續飲食生態系。