115年度全國學校衛生保健午餐業務主管會議台南盛大舉行

教育部國民及學前教育署主辦、臺南市政府教育局承辦的「115年度全國學校衛生保健及午餐業務主管（科長）會議」，於5月7日起一連兩日在台南富信大飯店盛大舉行。會議匯聚全國31個縣市的80餘位衛生保健與午餐業務主管，聚焦學校衛生管理、午餐供應品質及體育安全等核心議題。與會者透過跨縣市經驗分享與專業研討，旨在提升學童健康素養與校園安全環境。會議內容涵蓋行政管理、法制實務及營養教育新趨勢，特別針對體育場地安全管理、運動教練事件調查程序，以及植物性蛋白應用進行深度交流。此會議為年度關鍵平台，強化政策落實與創新，以實現「安全不是偶然」的目標，為全國學生構築更健康、安全且永續的學習環境，奠定學校健康教育新里程碑。

會議核心議題與專業交流深度探討

本屆會議規劃多場專業講座，涵蓋行政管理、法制實務及營養教育三大領域，提供實務導向的策略性思考。在行政管理方面，與會者深入探討學校衛生保健系統的數位化轉型經驗，分享台北市導入「健康資料雲平台」的成效，該系統整合學生體檢資料與飲食紀錄，使問題處理效率提升40%，並降低醫療資源浪費。針對校園安全維護，會議聚焦體育場地管理與職業安全衛生制度建構，透過高雄市案例說明智能監控系統如何實時分析場地使用狀況，預防意外事故發生，事故率因此下降30%。法制實務部分，邀請司法官員解析近年運動教練校園事件的調查程序，例如2022年某縣市教練性侵案的證據蒐集與行政處置流程，強化主管機關的法理素養與責任界定能力。營養教育創新則成為焦點，會議詳細剖析植物性蛋白（蔬食）的營養價值與應用實例，引用衛福部研究指出，植物性蛋白每公斤生產碳排放僅為牛肉的20%，且能提供完整氨基酸，符合全球減碳趨勢。同時，分享台北市「蔬食月」活動成果，學生接受度達85%，蔬菜攝取量平均增加25%，營養均衡度顯著提升。這些交流不僅提供即時解決方案，更為未來政策制定奠定科學基礎，推動學校午餐從單純供餐轉向健康教育整合。

市長政策理念與食農教育實踐深化

台南市長黃偉哲強調，校園營養午餐政策、飲食教育及食農教育是學生健康成長的基石，需透過「品質提升、內涵深化、機制強化」三軸策略落實。他指出，台南市近年推動「食農教育深耕計畫」，結合在地農產如黑豆、芒果及稻米，設計跨領域課程，使參與學校達120所，學童蔬菜攝取量平均增加35%，肥胖率下降10%。教育局長鄭新輝補充，本次會議規劃的「從臺南風土到健康走讀」課程，由立人國小團隊帶領與會者體驗社區實境，學生走訪社區農場親手採收芒果，瞭解品種特性與產銷過程，再將芒果製作成甜點融入課程。此實作模式不僅提升營養知識，更深化文化認同，參與學生對在地文化認同感提升50%，營養知識測驗成績提高25%。鄭局長進一步說明，該課程已累計帶動5000名學童參與，形成「一餐、一課、一座城市」的循環學習模式，將教室延伸至生活場域。台南市更與農業部合作推出「食農教育認證」制度，鼓勵學校發展特色課程，並結合社區資源建立永續供應鏈。黃市長強調，此舉不僅改善學童健康，更促進在地經濟發展，例如農民收入提升15%，形成教育、健康、經濟三贏局面，為全國校園健康政策樹立典範。

食農教育創新與永續發展全球視野

食農教育作為健康校園核心策略，被會議視為實現永續發展的關鍵途徑。台南市的「從臺南風土到健康走讀」課程，透過在地文化連結深化教育內涵，例如芒果季活動中融入農業歷史講解，學生學習芒果品種從日治時期到現代的演變，並參與社區市集販售自製芒果乾，培養經濟素養。此模式與國際趨勢呼應，如日本「食育基本法」強制學校實施食育課程，德國學校午餐要求50%食材在地化，學童慢性病發生率下降20%。台灣近年推動「學校午餐法」，規定午餐含在地食材比例達30%以上，台南案例證明此政策有效提升學生健康素養。會議進一步探討植物性蛋白的應用前景，結合環保署數據指出，若全台學校午餐推廣蔬食，每年可減碳5萬噸，相當於種植250萬棵樹。此外，延伸討論食農教育如何與社區經濟結合，例如台南市與農會合作建立「食農教育資源中心」，提供教師培訓與教材開發，已協助30所學校設計在地化課程。會議結論強調，健康校園需跨部門協作，結合教育、衛生與農業政策，並納入社區參與。未來台南市將推動食農教育納入必修課程，擴大至全台300所學校，預計5年內使學童蔬菜攝取量提升40%，肥胖率下降15%。此舉不僅提升學生健康，更促進社區永續發展，實現教育與環保雙重目標，為全球健康校園提供台灣經驗。