八斗國小金黃小米飯三杯山海味奪學校午餐雙獎

基隆市八斗國小午餐團隊於4月18日至19日舉行的「2026年第9屆臺灣學校午餐大賽－年年午海味」中，以原住民特色餐點「金黃小米飯」及「三杯山海味」奪得「食育教學卓越獎」與「創新交流獎」雙冠。該校為原住民特色學校，鄰近基隆港海域，營養師陳叡霖與廚師阮水仙結合在地食材設計餐單，融合卑南族小米文化與漁村風味，獲評審一致肯定。本次競賽涵蓋9個縣市12支隊伍晉級決賽，八斗國小代表基隆市參賽，其餐點以營養均衡、文化傳承及學生接受度獲評審青睞。市府隨後宣佈追加預算支持食農教育深化，強化學校午餐永續發展。

獲獎菜單深植原住民文化與在地風味

八斗國小本次參賽餐單精準傳遞原住民飲食智慧，主食「金黃小米飯」選用卑南族傳統小米品種，富含高蛋白質與膳食纖維，營養價值遠超一般白米。小米種植為卑南族重要文化象徵，學校長期與在地農民合作，帶學生參與小米田間實作課程，讓孩童理解「粒粒皆辛苦」的農耕精神。主菜「三杯山海味」則以基隆著名漁獲烏魚為主角，採用傳統三杯醬汁烹調，結合山產竹筍與海鮮，呈現「山海交融」的在地特色。評審指出，烏魚季在基隆漁港盛產，此料理不只展現漁村文化，更透過「三杯」調味技法保留食材原味，避免過度加工。湯品「番茄蔬菜湯」使用校園種植的番茄與當季青菜，水果「椪柑」則來自鄰近農場，全程減碳運輸。家長李媽媽分享：「孩子回家主動說要幫忙種小米，這比課本教的更深刻。」此設計不僅符合國小午餐營養標準（每日攝取30%全穀類），更將原住民食農知識轉化為可食的日常教育，打破傳統午餐的刻板印象。

食農教育融入課程深化學生文化認同

八斗國小的食育成果非一蹴可及，營養師陳叡霖自2019年上任起，便規劃系統性食農課程。每學期規劃「小米週」與「漁村探險」主題，帶學生參觀八斗子漁港、與漁民對話烏魚生態，並在學校菜園種植小米與青花菜。課程結合原住民歌謠教學，如卑南族小米祭歌謠，讓孩童在吟唱中理解糧食來源。廚師阮水仙則設計「小小廚師」體驗課，教學生用小米粉製作點心，並解說烏魚季捕撈文化。校內調查顯示，85%學生能說出小米產地與漁港特色，家長滿意度達92%。陳叡霖強調：「食育不是單純吃飯，而是建立與土地的連結。」此模式更獲教育部肯定，2023年列入「食農教育推廣計畫」示範校。對比其他縣市，如屏東推「黑鮪魚午餐」偏重單一食材，八斗國小則以「文化脈絡」為核心，將小米、烏魚、椪柑串聯成完整飲食教育鏈，使午餐成為活教材。市府教育局長指出，此案例已納入115學年度「學校午餐文化深化計畫」，將推動全臺15所原住民學校複製經驗。

市府加碼預算強化餐飲文化永續發展

為延續八斗國小的成功經驗，基隆市政府宣佈追加1200萬元預算，專案支持學校深化食農與食魚教育。預算將用於三方面：一是建置「在地食材資料庫」，整合基隆漁港烏魚、農會小米等供應鏈，協助學校開發季節性菜單；二是聘請專業廚藝師進行「校園料理研習」，如教導如何用小米替代部分白米，減少碳足跡；三是擴大「免費午餐精進計畫」，115學年度起將補助學校研發在地特色料理，預計覆蓋全臺30所學校。市府體育保健科長吳蓓郁說明：「八斗國小證明文化特色能提升午餐品質，我們要讓『好吃』與『有文化』兼顧。」此舉也呼應教育部「學校午餐2.0」政策，強調減少外購食材、增加在地產銷。與其他縣市比較，如臺北市推「蔬食月」偏重環保，基隆則以「文化驅動」為特色，更貼近原住民校需求。市府更規劃115學年度舉辦「學校午餐文化交流會」，邀請八斗國小分享小米飯製作秘訣，並串聯基隆漁港業者提供新鮮烏魚。教育專家王教授分析，此模式不僅提升學生營養素攝取（小米含鉀、鎂元素），更解決原住民文化斷層問題，讓午餐成為文化傳承的載體，為全臺學校提供可複製的永續典範。