2026全國學校衛生保健午餐業務主管會議台南舉行

教育部國民及學前教育署主辦、台南市教育局承辦的「2026年度全國學校衛生保健及午餐業務主管（科長）會議」，於7日起一連2天在台南富信大飯店盛大舉行。來自全國各直轄市及縣市政府的業務科長與教育主管齊聚台南，聚焦學校衛生管理、午餐供應品質、飲食教育創新及體育政策推展等核心議題。會議旨在透過跨縣市經驗交流與專業研討，建構更健康、安全且永續的校園環境，強化學生每日學習的身體基礎。與會者將深入探討行政管理精進、法制實務應用、營養教育趨勢及校園安全制度化等面向，以制度化預防機制落實「安全不是偶然」的治理目標，為全國學子提供全方位健康保障。會議亦回應社會對校園餐飲安全與食農教育的期待，展現教育體系對學生身心發展的深度承諾。

校園衛生保健與午餐供應新趨勢

本次會議將學校衛生保健與午餐業務視為教育基石，深入探討當前關鍵挑戰與創新方向。教育部國教署強調，校園午餐不僅是基本營養供應，更需融入健康教育與永續發展理念，例如推動植物性蛋白源應用、蔬食餐點設計及碳足跡減量措施。與會者分享各縣市經驗，如新北市建置「午餐數位管理平台」實時監控食材溯源與營養標示，高雄市結合在地農產發展「季節性蔬食月」活動，讓學生透過餐盤認識在地農業脈絡。此外，會議針對兒童肥胖問題提出預防策略，包括制定「校園餐飲營養標準手冊」，規範糖分與油脂含量，並結合體育課設計「動感午餐」教育課程，鼓勵學生餐後散步運動。這些實踐不僅提升午餐品質，更將健康意識融入日常學習，使校園成為實踐健康生活的微型社會。根據衛福部2023年調查，台灣國小學生肥胖率雖微幅下降，但偏食與營養不均衡問題仍待深化，本次會議所凝聚的專業共識，將成為制定2026年全國性午餐政策的關鍵依據。

法制實務與校園安全深度探討

會議特別針對校園安全法制議題展開深度研討，透過真實案例解析運動教練事件調查程序，協助各縣市提升行政處置的法理素養與判斷能力。與會者分析近年來發生的校園安全事件，如體育場地管理疏失導致的運動傷害，或教職員職業安全衛生制度漏洞，強調必須建立「事前預防、事中應變、事後追蹤」的三階段制度。例如，台北市已實施「校園安全風險評估系統」，透過AI分析歷史資料預測潛在風險，而台中市則訂定「教職員職安教育年度計畫」，強制每學期進行安全演練。會議更聚焦於程序正義與行政效率的平衡，討論如何在保障學生權益的同時，避免過度行政化影響教學現場。教育部法制局專家指出，近年《學校衛生法》修訂已納入「學生健康自主權」條款，要求學校在處理健康議題時必須徵詢學生意見，此舉將成為未來校園治理的重要轉向。與會者一致認為，安全制度的落實關鍵在於「制度化」而非「應急化」，需透過跨部門協調（如衛生局、警察局、家長會）建立常態化溝通機制，讓安全文化自然融入校園日常。

飲食教育結合在地文化創新實踐

會議最大亮點在於台南市分享「從台南風土到健康走讀」的創新經驗，將飲食教育與食農教育、在地文化深度結合。台南市立教育局長鄭新輝表示，透過「一餐、一課、一座城市」實踐，學生從校園午餐開始，認識在地農產如白河蓮藕、麻豆文旦，並走訪社區農場體驗採收過程，使學習從教室延伸至生活場域。例如，立人國小設計「台南味覺地圖」課程，帶領學生走訪安平老街認識傳統小吃原料，同時學習古早味料理的營養價值；永康國小則結合「食農節」舉辦校園市集，由學童販售自家種植的蔬果，收入用於改善校園午餐設備。這種做法不僅提升學生對在地文化的認同感，更培養其健康飲食選擇能力。會議中展示的「食農教育數位平台」更整合台南100多個農場資料，讓學校可即時查詢當季食材，規劃符合營養需求的餐單。此模式已獲教育部肯定，將作為全國推廣範本。台南市長黃偉哲強調：「孩子要學得好，身體健康與飲食安全就是最基本的底氣。」此舉也呼應全球永續發展目標（SDGs），將飲食教育轉化為實踐「環境教育」與「文化傳承」的載體，讓校園午餐不再只是填飽肚子，而是連結土地、文化與未來的教育旅程。