植物肉潛藏四大健康隱憂：黏稠劑、油脂、色素與高鈉含量

隨著蔬食潮流的興起，植物肉逐漸受到更多人的歡迎。然而，在享受其營養價值和口感的同時，消費者也可能忽略了其中潛藏的一些健康隱憂。

首先，植物肉為了模擬真肉的形狀與外觀，通常需要添加黏稠劑。這些添加物可能包括馬鈴薯澱粉、羧甲基纖維素鈉等，用以提高產品的口感和形態穩定性。然而，過量攝入含有人工增稠劑的食物可能會引起腸胃不適，尤其是對於有消化問題的人士。

其次，植物肉常加入植物性油脂來增加口感和香氣，例如沙拉油、大豆油或棕櫚油等。這些油脂含有較高的飽和脂肪，長期大量食用可能導致血管阻塞及肥胖問題。此外，某些植物油中的 omega-6 脂肪酸含量高且易氧化，長期攝入可能會促發體內炎症反應，增加心血管疾病風險。

再者，為了讓植物肉呈現接近真肉的顏色和外觀，製造商往往會添加人工色素，如紅色、藍色或黃色色素。這些色素可能引起過敏反應或其他健康問題，因此建議選擇以天然色素製成的產品，例如甜菜根或紅麴等。

最後，植物肉含有較高的鈉含量。一些品牌為了提升口感和風味，會添加醋酸鈉、鹽及味精等調味料，這可能會增加罹患高血壓、腎臟病及其他相關疾病的風險。

在選擇植物肉產品時，消費者可以參考以下原則：首選飽和脂肪含量低的植物肉；選擇鈉含量較低且使用天然色素與黏稠劑製成的產品；烹調時避免使用過高的溫度來防止油脂氧化。如此一來，便能更好地享受植物肉帶來的營養與美味，同時也顧及自身的健康需求。