納豆護心補鈣營養師教你4招高效吃法

許多人對納豆的第一印象往往是兩極的，有人因它的「黏」與「臭」而排斥，但也有人因其獨特的風味而喜愛。這個發酵食物在日本被譽為「長壽的祕密武器」，尤其在那些長壽村中，納豆是常見的食物之一。據悉，納豆歷史可追溯至千年前的日本，當時人們為了保存黃豆，發現煮熟後讓其接觸枯草桿菌，竟意外誕生了這項經典發酵技術。而納豆之所以受到推崇，主要因為它富含兩種關鍵營養素：「納豆激酶」與「維生素 K2」。「納豆激酶」對於維持血管健康十分有效；「維生素 K2」則有助於鈣質正常吸收，強化骨骼。因此，食用納豆不僅能補充植物蛋白，還能在營養上照顧到人體的循環、骨骼與代謝三大系統。

此外，營養師高敏敏曾指出，以每 100 公克納豆為例，熱量約為 180 大卡，而蛋白質含量竟達 15 公克，相當於兩份肉。這對於健身族和減脂族來說非常友善。而且，納豆還含有豐富的益生菌與好菌，有助維持腸道健康，每天攝取一小盒就能幫助腸道菌叢平衡。

然而，納豆雖然好處眾多，並非吃越多越好。為了使其營養價值最大化，選擇和食用方式同樣重要。以下為營養師推薦的四個高效食用原則：

一、每日僅需一小盒，不必過量。 二、避免高溫加熱，以免破壞納豆激酶活性。 三、選擇成分越單純越好，最好不使用加工醬包或添加糖分。 四、正在使用抗凝血藥物者，在食用前務必先諮詢專業醫師。

總之，合理且恰當的攝取納豆，能讓這款健康食物發揮更大的效用。