冬季盛產蔬果加工成常備食品 營養價值提升

冬季是蔬果的盛產季節，為了將豐富的新鮮蔬果化為常備食品，農業部農糧署於 12 月 4 日舉辦「國產蔬菜常備食品評選」頒獎典禮，邀請了多家食品業者與農民團體參與。透過現代加工技術，這些冬季盛產的蔬果被轉換成了方便消費者使用的常備菜，不僅提高了蔬果的營養價值，更符合當下網購等電子商務的需求，為農民帶來更多的收益。

農糧署副署長陳啟榮指出，在冬季這個蔬果豐收時期，透過加工方式將其做成常備菜，可以有效延長蔬果的保存期限，同時滿足消費者隨時即食的需求。此外，這類加工產品還能符合網購等電子商務平台的特性，進而增加農民收益，實現產銷平衡。

宜蘭大學副校長謝昌衛受邀擔任評審，他表示現代加工技術已非常成熟，可以確保營養成分的保留，甚至有所加值。例如桃園市農會利用 7 種有機蔬菜磨粉做成蔬菜汁，完整保留了葉菜中的植化素；金針菇經過特殊加工方式後更易被人體吸收；苦瓜通過低溫真空油炸處理，不僅保留了大量的營養成分，還提升了口感並降低了油脂含量。

獲獎產品中，包括大漢酵素的蔬果酵素液、小嘴水果貿易公司的冷凍香菇、桃園市農會的野菜青汁等，這些加工食品都經過專業調配與製作，讓消費者能夠隨時享受到高品質的新鮮蔬果。此次評選共有 28 家食品業者和農民團體參加，最終選出 10 件優秀產品進行展示和推廣。

透過這次活動，不僅促進了冬季盛產蔬果的有效利用，也展示了現代加工技術在提高營養價值方面的巨大潛力。未來有望有更多的蔬果加工產品進入市場，為消費者提供更多元選擇，同時也助力農民增收，實現多方共贏。