桃園副市長蘇俊賓：營養午餐廢棄率高達3成 科學化分析ReducKitchenWaste

桃園市副市長蘇俊賓指出，營養午餐的廢棄率嚴重者甚至高達 3 成，有些菜色幾乎從出場就被扔進廚餘桶。他認為僅靠惜食教育無法解決根本問題，應投入預算進行科學化分析，以減輕校園廚餘負擔。

蘇俊賓表示，在行政院院會討論「廚餘養豬政策調整及廚餘去化」時，強調目前源頭減量策略仍然局限在惜食和食農教育上。雖然各縣市中小學已經大量推動相關宣導活動，但全台每日仍有 300 至 500 噸營養午餐廚餘未被有效管理。他建議應改進現行方法，藉由科學化分析來降低校園營養午餐廚餘的產生。

蘇俊賓提出三點具體建議：首先，建立科學化的廚餘成分分析，以便逆向檢討菜單設計和學生飲食習慣；其次，重新評估教育部的營養午餐規範，根據實際執行情況進行調整；最後，通過專業科學分析來豐富菜單設計並建立回饋制度。

他以桃園「校園營養午餐米其林廚神大賽」為例，指出每日檢視哪些料理產生更多廚餘，適當調整菜色，可以達到顯著的源頭減量。蘇俊賓還提到，餐盒食品公會全聯會的研究顯示，營養午餐必須遵守教育部國教署的菜單設計規範，但缺乏彈性導致部分菜品接受度不高，結果許多菜色成為廚餘。

蘇俊賓強調，若要有效降低校園廚餘，需要以使用者思維提出整合方案，並與環境部、農業部及地方政府合作，投入預算檢視菜單接受度和廚餘結構。唯有將廢棄率逐步降至 5％以下，才能真正落實源頭減量。

環境部長彭啟明對此表示贊同，認為應從源頭著手處理校園廚餘問題，並會積極跨部會合作研議解決方案。