營養師認證：雞蛋是早餐最強蛋白質，吃出滿-Men

營養師認證：雞蛋是早餐最強蛋白質！這樣吃到中午都不會餓，還能改善疲勞、防落髮

運動健康營養師認為，雞蛋是早餐中最高品質的蛋白質來源。一份精心準備的雞蛋早餐不僅能讓你飽足數個小時，甚至可維持至中午前都不感到飢餓，同時帶來清晰思緒與充沛精力。以下是專家建議如何以「雞蛋」當早餐的詳細指南。

為什麼早餐要吃雞蛋？ 根據營養師 Leticia Carrera 指出，雞蛋能減少疲勞感並提升身體與大腦生產力。 Paula Martín Clares 在其著作《皮膚健康取決於你的飲食》中補充，雞蛋還能改善記憶力並有助視力保護。因此，早餐吃雞蛋可以幫助你應對忙碌的一天。

如何健康地攝取雞蛋？ 營養師 Boticaria García 在其暢銷書《你的大腦餓了》中強調雞蛋的多種好處：它們提供了高品質蛋白質、價格便宜且用途廣泛。只要烹飪方式正確（避免油炸或搭配培根），每天吃雞蛋完全沒有問題。

蛋白與蛋黃，你必須知道的事 全蛋的營養價值更高，因為蛋黃含有豐富蛋白質、膽鹼（與情緒健康密切相關）、鐵和鋅。蛋白則提供維生素 A、D、E 和 K 等維生素以及磷、維生素 B12，有助於肌肉與免疫系統健康。毛髮專家 Steven Walker 建議，想要養髮，請食用煮熟的雞蛋以吸收生物素。

什麼是好的雞蛋選擇？ 營養師 Leticia Carrera 建議在購買時優先選擇有機雞蛋。有機雞蛋相比一般雞蛋，往往更符合環境友善與健康標準。

健康美味的雞蛋早餐搭配 以下是六款均衡「雞蛋早餐」靈感：

1. 烤全麥吐司上放上煎蛋、起司、鮭魚或酪梨。 2. 鷻肉、鮭魚或火雞與煮熟或炒熟的雞蛋一起翻炒。 3. 菠菜、蕃茄和洋蔥混入蛋中，做成煎蛋。 4. 燒燕麥片、蛋白、蛋黃、小蘋果與肉桂混合，做成鬆餅。放入微波爐加熱 4 分鐘即可食用。 5. 全麥玉米餅包著雞蛋、鷹嘴豆泥和牛肉一起烤。

超強飽足感的雞蛋食譜：鹹味起司燕麥加蛋 這個早餐結合了燕麥的纖維與雞蛋的蛋白質，能讓你一路飽到中午。所需食材包括細燕麥片、水、鹽、雞蛋、起司絲和黑胡椒。製作步驟如下：

1. 將燕麥放入水中煮沸，攪拌約 1 分鐘，離火後靜置 3 分鐘。 2. 依個人喜好準備荷包蛋或水波蛋。 3. 將燕麥分裝至兩個碗中，加入起司絲攪拌均勻。 4. 最後放上煮好的雞蛋，撒上鹽和黑胡椒調味即完成。

結語 透過上述指南，你可以更健康地攝取雞蛋作為早餐，不僅提升飽足感，還能改善記憶力與視力。希望這些信息能幫助你制定出一份美味又營養均衡的早餐菜單！