推動高齡友善飲食 「銀養好食光」展現嘉義成果

台灣即將步入超高齡社會，許多長者因缺牙或咀嚼功能退化，飲食選擇受限，這不僅增加了營養不良、肌少症和跌倒的風險。為了改善這種情況，嘉義市政府衛生局於 2025 年 12 月 15 日舉辦了「銀養好食光 樂齡食安心 - 我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動，展示近年來在推動高齡友善飲食方面的成果。

在現場，社區營養師指導的簡餐與便當業者展示了「七級質地調整飲食」並提供試吃，同時邀請了業者和據點代表分享他們的心暖故事。嘉義市政府衛生局廖育瑋局長指出，「質地調整飲食」是為高齡者及有咀嚼、吞嚥困難的族群特別設計的，透過改變食物的軟硬度、大小、形狀及濃稠度，讓長者能更安全、輕鬆地進食。此專案自 2023 年起推行以來，已通過教學和輔導業者，逐步建立了一個完善的高齡友善飲食支持網絡。

廖育瑋局長提到，社區營養師已經舉辦了超過百場的營養課程，帶領長者認識質地調整飲食。他們深入社區與店家，教導如何調整軟硬度、維持口感和提升營養密度，並與業者共同研發創新食譜。其中，陳仁德醫院番社里巷弄站推出的作品在國健署「銀領新食尚 銀養創新料理」比賽中榮獲佳作。

嘉義市政府衛生局國健科陳秀玲科長強調，為了保障飲食安全並打造更完善的高齡友善飲食環境，市府持續以「食品衛生、高齡友善、軟質輕食、營養均衡與環境永續」五大面向辦理第三屆「食安樂齡友善店家」評選。最終評選出 17 家優質店家，這些店家提供了長者更安心、更適口的飲食選擇。

嘉義市議員陳家平出席了活動並表示，隨著高齡化趨勢，長輩的飲食不僅要吃飽，更要注重咀嚼吞嚥安全與營養吸收。他呼籲政府和業界持續推動適合長者的軟性飲食，以確保他們攝取足夠的鈣質與維生素 D，有效防止骨質流失。個人承諾將在議會監督並爭取預算，鼓勵社區共餐據點與餐飲業者導入專業營養知識，共同打造嘉義市成為真正「食」在安心的銀髮友善城市。

這些努力不僅增強了長者的健康與生活質量，也使嘉義市成為一個讓長輩安心生活、快樂用餐的幸福城市。