麻油雞、羊肉爐含高酒精或引心肌梗塞？Experts警告潛在風險

近期天氣驟冷，國人常以麻油雞、羊肉爐、薑母鴨等熱補料理禦寒。然而，醫療專家警告，這些料理雖暖身卻潛藏著致命風險。營養師趙強表示，近一個月來在心臟內科加護病房接連見到數名心肌梗塞患者，他們幾乎都有共通點──發病前食用了含大量酒精的熱補料理。即便烹煮過程中酒精因火燃燒而看似消失，殘留率仍高達 75%，對高血壓、高血脂或心臟病患者來說，無異於「隱形地雷」。

趙強在粉專《趙強營養師這樣說》中指出，天冷時許多人為了驅寒補身，偏好麻油雞、羊肉爐和薑母鴨等重酒精料理。但這些料理往往同時含有高油、高熱量與高酒精濃度，對三高族群或心血管疾病患者極不友善。他曾見過幾位病患，發病前一兩天都吃過這類料理，有人甚至邊喝湯邊喝酒，結果隔天出現胸悶症狀而送醫急救。

專家指出，許多民眾誤以為「煮過就沒酒精了」，實際上根據研究顯示，料理中加入的酒精即使經過點火燃燒、火焰自然熄滅後，仍可能殘留約 75%的酒精量；若長時間燉煮 90 至 150 分鐘，仍會殘留 5%至 20%的酒精成分，根本無法完全揮發。對於有心臟病、高血壓或高血脂病史的人來說，這些酒精仍會刺激交感神經、升高血壓與心跳，使心臟負擔加重，可能誘發中風或心肌梗塞。

國健署資料指出，心肌梗塞常見症狀包括胸悶、胸痛、呼吸困難、冒冷汗、噁心、頭暈、極度疲倦等。疼痛通常集中於左前胸，並可能延伸至肩膀或手臂。若症狀持續 15 分鐘以上未緩解，應立即撥打 119 求助，避免自行開車就醫。

國泰醫院心臟加護病房主任張釗監提醒，心肌梗塞好發於 45 歲以上的男性與 55 歲以上的女性，但年輕族群若有抽菸、酗酒、壓力過大、久坐少動等習慣，也可能提早發病。具有家族遺傳、高血壓、高血脂或糖尿病病史者更屬高危險群。張釗監強調，若已確診心臟病或曾有心肌梗塞病史者應遵從醫囑服藥，隨身攜帶硝化甘油等急救藥物。若胸痛超過 15 分鐘或出現冒冷汗、頭暈等症狀時，應立即服藥並尋求急救；若服藥兩次仍未改善，務必盡快就醫。

趙強最後提醒，冬季補身應以「溫補不燥」為原則，可改以薑湯、蒜香湯、蒸魚、燉雞湯等低油、低酒精料理取代熱補湯品。他建議，想要暖身，靠均衡飲食、適度運動與充足睡眠才是長久之道，千萬別用一鍋熱湯換來一場心臟危機。