專家警告：這類地瓜最好別吃，2種人慎食以防胃酸暴衝

專家警告：這類地瓜最好別吃，2 種人慎食以防胃酸暴衝

便利商店裡琳琅滿目的烤地瓜、番薯片和地瓜球等零食，以及健康便當中的地瓜沙拉，都是很多人愛不釋手的美味。然而，如此豐富的地瓜究竟有什麼好處？又有哪些需要注意的地方呢？

地瓜富含膳食纖維、維生素 A、維生素 C、維生素 B5、維生素 B6、錳、鉀、銅等礦物質，對身體益處多多。其中，鉀可以調節心跳，鎂則有助於放鬆肌肉並保護腎臟。然而，有些食用方式可能會增加健康風險。

一般而言，地瓜連皮吃最健康，但是農業兒童網指出，烤地瓜時最好不要帶皮食用。因為如果地瓜本身有黑斑病菌，經烤後可能不易察覺；此外，以煤碳烘烤的地瓜在燃燒過程中會釋放大量二氧化硫等有害物質，長期攝入對身體不利。相比之下，蒸煮的吃法更能保留營養成分，例如綠原酸和總多酚含量。而水煮地瓜雖然也能保留一些營養素，但容易流失水溶性營養素；炸地瓜則更是高熱量、高油脂，不論健康效益如何都應少吃。

值得注意的是，烤地瓜會提升其升糖指數，對控制血糖的人來說，不宜多吃。另外，地瓜會增加胃酸分泌，因此患有胃潰瘍或胃酸過多的人也要謹慎食用。此外，地瓜也不宜和柿子同食，因為地瓜中的澱粉會使胃酸上升，而與柿子中的單寧酸結合成不易溶解的硬塊。因此，在享受美食之餘，也需注意適量並避免混搭食用。

總之，地瓜營養豐富且美味可口，但我們在享用時仍需根據自身情況謹慎選擇食用方式和攝取量，以確保健康無虞。