青花菜價格創歷史新低！專家支招選購與清洗方法

近年來，青花菜價格創下歷史新低，讓不少人興奮地說：「現在吃就是賺到！」這款被稱為「少婦救星」的蔬菜，常被人誤以為是綠花椰菜。事實上，青花菜與花椰菜屬於不同種類，它們同屬十字花科蕓薹屬植物，但前者是由野生甘藍演化而來的中間產物。

近期青花菜價格暴跌的原因眾說紜紜。一些傳聞指出政府為鼓勵農民改種青花菜並大量進口越南青花菜所致。不過農糧署澄清，這都是誤解。實際上，青花菜的種植面積與往年相當，近期價格波動主要是氣候因素導致，去年風災豪雨延後種植期，造成產期重疊，集中採收的情況。此外，目前進口成本高於國產，並未出現進口打壓國產現象。

根據菜販廖炯程在臉書上的分享，以前進口青花菜價格昂貴，一斤 90 至 110 元常見，一顆 50 元左右起跳。然而現在本地產的青花菜已經降至一斤 50 元、一顆 30 元甚至 4 顆 50 元的荒謬價格。廖炯程指出這是由於政府為了分散高麗菜種植風險，而推出「轉作獎勵」政策，每分地補助 3,500 元。但天氣奇佳讓產量暴增，加上加工廠處理不及，最終造成青花菜價格崩盤。

挑選和清洗青花菜也有些小技巧。廖炯程建議可按以下步驟進行： 1. 首先整朵沖洗。 2. 切成小瓣後浸泡於鹽水中，以去除藏匿其中的蟲卵或雜質。 3. 再次用流水徹底沖洗。 4. 最後使用軟毛牙刷仔細清潔每個縫隙。

此外，挑選青花菜時有三個重要原則：一是花面要緊實、翠綠且不鬆散；二是切面新鮮，梗底切口不能黑掉；三是盡量避免空心的產品。廖炯程呼籲大家趁著現在價格便宜又好吃，今晚不妨來一盤「蒜炒青花菜」吧！