醫揭紅蘿蔔關鍵吃法：吸收率UP 抗癌更有效
紅蘿蔔被稱為「健康守護神」！根據醫學研究顯示，這種蔬菜含有豐富的β- 胡桃酮、維生素 C 及多種抗氧化物質，對於提升免疫力、預防心血管疾病等有著重要作用。然而，你知道嗎？正確的食用方法可以讓紅蘿蔔的效果更加顯著。
根據劉博仁醫師在臉書上的分享，他常在餐桌上出現紅蘿蔔的原因背後其實有一個關鍵：如何提高其營養素的吸收率。紅蘿蔔中富含的β- 胡桃酮對於預防癌症具有獨特效果，但為了使其充分被身體吸收，需注意以下幾點：
首先，在烹煮時加入少量醋或檸檬汁。這些酸性物質能夠幫助分解紅蘿蔔中的繊維素和澱粉，使β- 胡桃酮更容易被消化道吸收。
其次，避免過度烹調。中等程度的蒸煮或快炒可以保留更多營養成分，過長的時間會損失其中的抗氧化物質。建議烹調時間為 5 到 10 分鐘即可。
此外，食用時搭配脂肪含量較高的食品一同攝取。例如用紅蘿蔔燉湯、做成沙拉時加入一些橄欖油或奶酪，這樣可以幫助β- 胡桃酮更好地被身體吸收利用。
總結而言，透過正確的烹調方式和配搭，紅蘿蔔不僅能成為一道美味的佳餚，更能有效提升抗癌效果。因此，在日常飲食中多攝入一些紅蘿蔔，不僅有助於保持健康，還可以進一步降低患癌風險。
