官田國小溫室蔬菜獲飯店認購 義賣所得挹注弱勢生課輔基金

台南市官田區官田國小推動食農教育成果斐然，師生於今年元旦在溫室栽種的青花菜與高麗菜，因品質優異獲得台南富信大飯店與富華大飯店青睞，三日清晨在飯店團隊現地採收一百五十顆後直送廚房。這場別開生面的產學合作，不僅讓學生見證自己栽種的蔬菜達到餐飲業標準，更重要的是義賣所得將全數挹注校園教育儲蓄戶，作為弱勢學生課後輔導經費，實踐教育與公益的雙重價值。

溫室無毒栽培二個月 蔬菜品質達飯店標準

指導這項食農教育方案的黃冠銘老師表示，這批蔬菜從今年一月一日開始育苗，歷經整整二個月的細心照料，才能在三月進入盛產期。官田國小的幸福農場設有現代化溫室設施，相較於露天栽培，能有效阻隔大部分害蟲入侵，大幅減少病蟲害發生機率。溫室內配備自動灑水系統與通風設備，讓學生能學習精準農業管理，同時降低氣候變遷帶來的衝擊。

在栽培過程中，黃老師堅持採用無毒農法，完全不使用化學農藥與合成肥料。學生們利用廚餘堆肥與落葉製作有機質肥料，並透過輪作與間作方式維持土壤肥力。為防治病蟲害，師生共同製作辣椒水與蒜頭水等天然防治資材，並在溫室內懸掛黃色黏蟲板監測蟲害密度。這樣的栽培方式雖然需要投入更多人力與時間，但能確保蔬菜的安全性與品質穩定性。

參與種植的四年甲班學生每週安排二堂課時間到農場實作，從翻土、播種、澆水、施肥到除草，每個環節都親力親為。學生們還要填寫生長觀察日誌，記錄植株高度、葉片數量與氣候條件，培養科學觀察能力。經過二個月的努力，每顆青花菜直徑達到十五公分以上，高麗菜則重達一公斤半，外觀飽滿紮實，葉片色澤鮮綠，完全符合飯店採購的嚴格標準。

飯店高層親自採收 產學合作落實產地到餐桌

三月三日清晨七點，儘管天空飄著細雨，台南富信與富華大飯店團隊仍準時抵達官田國小。這次採收陣容堅強，除了總經理張儉貞親自帶隊，還有行政總主廚、採購經理與公關人員一同參與，展現飯店對這次產學合作的高度重視。張總經理表示，飯店業者通常透過盤商或產地農會採購食材，能直接到學校農場現採是相當難得的經驗。

在校長陳慶林引導下，飯店團隊穿上雨衣走進溫室，四年甲班學生早已在黃冠銘老師指揮下排成採收隊形。行政總主廚現場傳授專業採收技巧，教導學生如何判斷最佳採收時機：青花菜花蕾緊密、尚未開花，高麗菜則要手感紮實、基部切口平整。學生們手持小刀，小心翼翼地從基部切下蔬菜，臉上洋溢著既興奮又捨不得的複雜情緒。

採收後的處理流程同樣嚴謹。學生們在飯店團隊指導下，逐片檢視外葉是否完整，去除受損葉片後，用濕布輕輕擦拭表面水珠。每顆蔬菜都貼上印有「官田國小幸福農場」的標籤，標示採收日期與品種名稱，再放入專用塑膠籃中。張儉貞總經理特別強調，這些標籤不僅是產品識別，更是對學生努力的肯定，未來將在飯店菜單上註明食材來源，讓用餐客人瞭解這份佳餚背後的教育意義。

這次合作完美詮釋 「產地到餐桌」 的食農精神。從學生播種那一刻起，到飯店大廚烹調上桌，整個供應鏈縮短為不到三小時的車程。行政總主廚指出，這些蔬菜因為新鮮度高、風味純淨，非常適合做成西式燙青菜或中式清炒，能完整呈現食材原味。飯店預計將這批蔬菜用於貴賓餐宴與員工餐廳，讓更多人品嚐到這份來自校園的用心。

義賣所得助弱勢 學生體驗助人情懷

這次認購活動的經費流向，是整個計畫最具溫度的環節。校長陳慶林說明，兩家飯店以市場批發價的一點五倍認購這一百五十顆蔬菜，總金額約二萬五千元，全數存入學校的教育儲蓄戶專戶。這筆款項將專款專用，為經濟弱勢學生支付課後輔導費用、學習材料費與校外教學補助，預計可幫助十五名學生一學期的課輔需求。

官田國小位於台南市郊區，全校學生約二百人，其中近三成屬於低收入戶或中低收入戶。這些弱勢學生往往缺乏課後學習資源，家長也無力負擔額外補習費用。透過教育儲蓄戶的協助，學校能安排教師在課後進行國語、數學與英語的補救教學，並提供免費的晚餐與點心，讓孩子們在安心環境中提升學習成效。

參與採收的學生們對於能幫助同學感到無比驕傲。四年級的林同學說：「以前只知道種菜很好玩，現在才知道我們種的菜可以換成錢，幫助需要幫助的同學，這種感覺比考一百分還開心。」另一位陳同學則表示，每天下課後都會到溫室巡視，看看菜有沒有長大、有沒有蟲咬，現在終於看到成果，覺得二個月的努力都值得了。

這種 「以勞動服務助人」 的體驗，是食農教育最寶貴的附加價值。黃冠銘老師觀察到，學生在知道蔬菜義賣的目的後，照顧菜園的態度明顯轉變，從被動完成任務變成主動關心品質。甚至有學生利用午休時間，自願到農場幫忙除草或記錄生長狀況，這種責任感與同理心的提升，是課堂教學難以達成的效果。

食農教育扎根 培養永續觀念

官田國小的食農教育已經深耕五年，從最初的一小塊菜圃，發展成現今佔地約三百平方公尺的溫室農場。這套課程結合自然科學、數學、語文與社會科，學生不僅學習植物生理與土壤科學，還要計算種子發芽率、撰寫觀察日誌、調查在地農業特色，是完整的跨領域學習模組。學校更與鄰近農會合作，邀請專業農民擔任業師，傳授實務經驗。

這次與飯店業的合作，為食農教育開創新的可能性。以往學校農場的收成主要供應營養午餐或讓學生帶回家，這次能進入專業餐飲市場，證明小學生也能種出高品質農產品。陳慶林校長認為，這不僅提升學生的自信心，更讓他們理解農業的專業性與市場價值，打破「農耕是低技術工作」的刻板印象。

從永續發展角度來看，這項計畫呼應聯合國SDGs永續發展目標的第二項「消除飢餓」與第四項「優質教育」。溫室栽培省水且減少農藥使用，符合環境友善原則；而生產所得回饋弱勢學生，則展現社會公平精神。學生在過程中學會珍惜食物、尊重勞動，並建立社會責任感，這些都是未來公民必備的核心素養。

展望未來，官田國小計畫擴大溫室規模，嘗試種植香草與短期葉菜類，並與更多餐飲業者建立合作關係。黃冠銘老師透露，已有幾家台南市區的餐廳表達合作意願，希望能定期採購學校農場的產品。學校也考慮開發 「幸福農場」品牌 ，設計專屬包裝與標章，讓這份教育意義與農產價值能被更多人看見。

這場從校園出發的產學合作，不僅創造三贏局面——學生獲得實作學習與助人機會，飯店取得優質食材與公益形象，弱勢學生獲得課輔資源——更重要的是，它為台灣食農教育樹立新的典範，證明教育可以同時培育品格、能力與社會關懷，讓每一顆蔬菜都承載著改變的力量。