Tomato 4 種吃法，降-blood_pressure 抗發炎 蔬果營養王

Tomato 4 種吃法，降血壓 抗發炎 蔬果營養王

番茄每日攝取對心血管健康有多大的好處？根據 2024 年《歐洲預防心臟病學雜誌》的研究顯示，在 7,056 名高心血管風險長者中發現，每日攝取 110 公克以上番茄的人，其罹患高血壓的風險比每週不到一次者低了 36%，且血壓數值（特別是舒張壓）也有明顯下降。尤其對一級高血壓患者來說，效果更顯著。此外，《歐洲臨床營養與代謝學會》在 2022 年進行的系統回顧和統合分析指出，攝取番茄製品能降低促發炎細胞激素 TNF-α濃度，對肥胖、心血管疾病、胰島素阻抗等現代人常見的慢性發炎問題具有潛在益處。

營養師媽媽曉晶表示，番茄不僅是補充維他命的好選擇，更是「降低發炎、守住血壓」的超級幫手。番茄還被稱為「心臟科醫師的寶貝」，同時也是泌尿科醫師推薦的攝護腺保養食材。2023 年研究指出，全番茄攝取比單一植化素更能全面降低前列腺疾病風險。

番茄中的主要成分——茄紅素（Lycopene）是一種強力抗氧化物質，能清除自由基、保護血管內皮，有助預防心血管疾病和攝護腺癌。鉀（Potassium）則幫助排鈉、調節血壓，對高鹽飲食的調節尤其重要。另外，番茄還富含維生素 C，可增強免疫力並促進鐵吸收。

番茄營養豐富，從心臟到腸道，再到皮膚和攝護腺都能獲得全面保護。然而，「番茄生吃不一定最營養」！建議在加熱後搭配少量好油脂（如橄欖油）食用，以提升茄紅素的吸收率 2～3 倍。例如，番茄湯、番茄炒蛋、番茄燉牛肉和番茄肉醬都是簡單且能提高吸收率的好選擇。

此外，番茄汁也是不錯的選擇，但建議選無糖或低鈉版本以更健康。每日攝取 1 顆中型番茄或半杯番茄醬製品即可滿足營養需求。超過 110 公克（約 1 顆半小番茄）就能達到研究中有益健康的標準量。

需要注意的是，胃食道逆流、腸躁症和容易胃酸過多的人應避免空腹大量食用番茄，以免刺激胃酸分泌；腎功能不全者需注意攝取量。對茄紅素過敏的人極少見但需留意反應。

總之，普通人每日吃 1～2 顆中型番茄即可安心補充營養。要降低高血壓和預防攝護腺癌，可每天攝取大約 30 毫克的茄紅素，這通常可通過番茄醬、番茄汁或補充劑獲得。例如，每 100 公克的新鮮紅蕃茄約含 3 毫克茄紅素，熟番茄含量更高，可達 10～30 毫克／100 公克。

Tomato 4 種吃法，降血壓 抗發炎 蔬果營養王

每天攝取 110 公克以上番茄，不僅能降低高血壓風險 36%，還能顯著改善舒張壓。番茄富含茄紅素，具有抗氧化功效，保護血管內皮，預防心血管疾病和攝護腺癌。鉀有助於調節血壓，維生素 C 則增強免疫力並促進鐵吸收。加熱後搭配好油脂食用可提高茄紅素的吸收率。日常中型番茄或半杯番茄醬製品就足以提供足夠營養。注意特殊人群在攝取時需留意特定需求和限制。