營養師警告：外食族過度-focus於碳水蛋白質忽略油脂危害大

許多外食族在控制碳水化合物和蛋白質攝取時，往往忽略了脂肪對體態管理的重要性。根據國民飲食調查顯示，19 至 64 歲成人每日脂肪攝取量佔熱量的 31.8%至 34.4%，已超過建議的 20%至 30%。因此，除了注意食材本身的油脂外，烹調過程中的用油量也不可忽視。

營養師彭逸珊在臉書粉專《愛健康營養師 珊珊》中提醒，外食族應留意以下六項常見的地雷： 1. 滷肉飯、炒飯、炒麵等看似簡單的食物，其油脂含量其實不少。建議減少食用頻率，或選擇使用瘦肉比例較高的店家。 2. 澱飯、羹麵、燴飯等「澱粉爆炸組合」容易造成碳水化合物攝取過多。可以適度減少頻率，並另外點些豆乾、燙青菜來幫助平衡。 3. 甜不辣、螞蟻上樹、南瓜、玉米這些食物雖然常見於便當中，但都不是蔬菜類，建議選擇不同顏色的蔬菜，如深綠色蔬菜、花椰菜和大黃瓜等。 4. 喵門湯品熱量也可能翻倍，如玉米濃湯、酸辣湯、肉羹湯等。建議選擇蛋花湯或青菜豆腐湯這類清湯類型較佳。 5. 許多外食族離不開手搖飲料。含糖飲料和有配料的飲料熱量都很可觀，建議選擇無糖純茶，若想加配料則可選用寒天、仙草等熱量較低的選項。 6. 優酪乳、堅果和酪梨都是健康的食物，但如果沒有注意份量就有可能造成熱量超標。因此，在享受這些食物時，應該控制好攝取的分量。

彭逸珊強調，天天外食又想維持體態並非不可能，而是需要避免這些隱形炸彈。只有這樣才能讓體重保持在理想狀態。