營養師力推：山桑子才是真正的「護眼王者」

營養師張馨方近期在臉書粉絲專頁「ViVi 營養生活話」上指出，很多人只知藍莓富含花青素，但事實上，山桑子才是真正的「護眼王者」。根據研究顯示，山桑子的花青素含量是藍莓的 4 至 10 倍，尤其在緩解眼睛乾澀、疲勞及改善暗處視覺方面表現更佳。

張馨方進一步說明，雖然藍莓和山桑子都含有花青素，但兩者的護眼效果差距不小。花青素其實是一個龐大的家族，目前已知有超過 600 種不同型態的花青素存在。研究指出，不同來源的花青素在人體中的吸收率及對眼睛微循環的作用亦有所差異。山桑子中特定結構的花青素對於眼睛調節力下降、乾澀感及疲勞等問題有著獨特的緩解效果。

以歐洲藍莓為例，其學名為「Eu Vaccinium myrtillus」，與常見的藍莓「Vaccinium corymbosum」在外觀上有相似之處。然而，山桑子的花青素多集中在果肉中，而表皮部分則較少。2015 年發表在《The Journal of Nutrition, Health & Aging》的研究指出，連續攝取山桑子萃取物能有效改善因長期盯著螢幕引發的眼部調節力下降、疲勞與乾澀感。

此外，2001 年的文獻綜述提到，山桑子中的特定花青素能夠加速視網膜中視紫質的再生，對於改善暗處視覺有顯著幫助。這一點在現代人常見的眼睛疲勞問題上格外重要。

張馨方強調，選擇營養來源時並非一定要看名氣大小，而是要依賴科學證據。與藍莓相比，山桑子在護眼效果上更具優勢。至於吃新鮮水果是否一定比萃取物好呢？並不一定如此。2017 年《Molecular Nutrition & Food Research》的臨床分析指出，標準化 25%花青素含量的萃取物，在人體內的生物利用率與護眼穩定度反而較高。

因此，想要保護眼睛健康的朋友不妨考慮加入山桑子於日常飲食中，作為營養補充的選擇之一。