遠離廚房油煙！婆媽必學「水炒法」保留維生素防油垢

若要遠離廚房中的油煙，同時又希望保留蔬菜中的維生素和避免油垢累積，婆婆們不妨學學「水炒法」這項秘技。根據營養師林俐岑的建議，簡單地用水烹煮食物並不一定是最理想的選擇。她指出，單純的水煮會使蔬菜中的維生素流失，而且烹煮後容易在鍋具上留下油垢。

「水炒法」是一種既健康又環保的料理方式。首先，在加熱鍋子時加入少量植物油，待油溫適宜後再放入蔬菜快速翻炒。這樣既能確保蔬菜的新鮮口感和色彩，又能有效地保存維生素。當鍋中的菜餚快熟時，可以加入一小杯清水，蓋上鍋蓋稍微燉煮幾分鐘。這種方法不僅能保持食材的營養價值，還能避免食物過度烹調而變得乾澀。

透過「水炒法」，婆媽們不僅能為家人準備出既健康又美味的食物，更能有效減少廚房中的油煙和油垢，讓料理過程更加輕鬆愉快。這是一種簡單但高效的料理技巧，值得婆婆們學習並應用在日常的烹調中。