年節吃出好身材 警惕代謝症候群

隨著農曆新年來臨，家家戶戶圍爐團聚享用豐盛的年菜，臺東馬偕紀念醫院營養課宋佳穎營養師提醒大眾，過年期間是代謝症候群好發與惡化的高風險時期。許多民眾在過年後才發現體重上升、血糖和血脂異常，此時健康警訊早已悄悄出現。宋佳穎營養師指出，代謝症候群並非單一疾病，而是腹部肥胖、血壓偏高、空腹血糖偏高、三酸甘油酯過高及高密度膽固醇偏低等多項危險因子的集合，只要符合其中三項，未來罹患心血管疾病與第二型糖尿病的風險就會明顯提高。過年常見的高油、高糖、高熱量飲食型態正是引發關鍵。

她分享了年節飲食常見三大陷阱：不規律用餐與深夜聚餐容易打亂身體代謝時鐘；年菜多以紅燒、油炸與勾芡料理為主，加上年糕、牛軋糖等高糖零食，熱量密度高，過剩能量容易轉化為內臟脂肪；香腸、臘肉與重口味醬料鈉含量偏高，搭配蔬菜與全穀類攝取不足，更容易加重血壓與代謝負擔。

宋佳穎營養師建議，為了讓民眾在過年期間吃得開心也安心，可將年節飲食調整為接近地中海飲食型態，兼顧年味與健康。烹調時可選用芥花油、苦茶油等優質植物油取代動物油脂，主菜多選擇清蒸魚、白斬雞、海鮮與豆製品等優質蛋白質，並大量搭配蔬菜、全穀類與天然辛香料提味，減少油鹽用量。針對外帶年菜，她提醒多數為鍋類或湯品，建議「盡量吃料、不喝湯」，並可自行加新鮮蔬菜與白肉，避免攝取過多油脂與鈉含量。

在飲品選擇上，宋佳穎營養師建議可以多以無糖綠茶或黑咖啡取代含糖飲料與酒精，因綠茶富含茶多酚、咖啡含有綠原酸，皆具抗氧化特性，有助於降低發炎反應與代謝負擔。她強調，代謝症候群其實是可預防、可逆轉的健康警訊，只要掌握正確飲食原則，就能健康享受年味。