星展基金會聯手社企舉辦惜食暖心晚宴凝聚社區共融力量

近日星展基金會聯同長春社及The Project Futurus於葵湧御瀧軒合辦IMPACTable「惜」食暖心晚宴。活動匯聚逾百名基層家庭及長者，透過大廚運用長春社拯救自蔬菜統營處的74.39公斤新鮮蔬菜食材製作佳餚，並結合The Project Futurus提供的軟餐菜餚，實踐「惜食」與「軟餐」文化。同時港鐵公司等七間企業五十名義工參與「跨企業義工周」，強化社商跨界合作，傳遞低碳生活與社會關懷理念。此活動不僅減少食物浪費，更深化社區共融，為基層社群注入溫暖，展現企業社會責任與環保行動的實際成果。

活動核心理念與執行細節

「惜食」文化從拯救食物資源開始，是長春社「糧善展愛計劃」的核心實踐。活動中，長春社從蔬菜統營處回收逾74.39公斤即將被浪費的新鮮蔬菜，經由御瀧軒酒家大廚精心設計成多道佳餚，如「清炒時蔬」及「蔬菜薑蔥湯」，巧妙運用在地食材實現循環利用。聯合國糧農組織報告指出，全球每年約13億噸食物被浪費，佔全球糧食生產的30%，造成巨大環境負荷；香港環境保護署統計，本地食物廢物佔都市固體廢物35%，其中餐廳與零售業是主要來源。此活動透過具體行動，讓參與者直觀感受惜食的意義，從源頭減少碳足跡。長春社主席鍾姍姍博士強調，惜食不僅是資源節約，更是將環保理念融入節慶餐桌的創新方式，結合本地生態友善食材，深化「從源頭保護食物生境」的永續思維。未來計劃擴展至社區農圃合作，進一步推動社區參與食物循環系統，使低碳生活成為日常習慣。活動更啟發參與者反思個人飲食行為，例如減少剩食、支持本地農產，從而形成更廣泛的社會共識。

The Project Futurus作為軟餐文化推動者，於晚宴中特別呈獻兩款精緻軟餐菜餚，包括「南瓜軟餐煲」及「魚肉軟餐粥」，專為咀嚼及吞咽困難人士設計，確保口感柔軟、營養均衡且保留美味。軟餐文化針對香港長者高達20%的吞咽困難問題（根據香港長者服務聯會數據），避免因進食困難導致營養不良或社交隔閡，提升生活尊嚴。創辦人文慧妍指出，軟餐不僅是飲食調整，更是社會包容的象徵——透過專業研發，食物需符合吞咽安全標準，同時避免添加過多調味劑，讓長者在享受美食中重拾社交樂趣。晚宴現場，長者與家屬共同體驗軟餐，一位參與者分享：「以前進食總擔心噎著，今天能安心與家人同桌，感覺被社會接納。」勞工及福利局副局長何啟明肯定此舉，強調軟餐推廣彰顯社會對長者的尊重，打破「吞咽困難=被邊緣化」的刻板印象。此活動更延伸至社區教育，未來將與長者中心合辦工作坊，教導家庭製作簡單軟餐，促進跨代共融。透過食物連結情感，軟餐文化從單一餐飲服務升級為社會價值的實踐，為銀髮經濟注入新動能。

本次活動成功整合社企、政府及企業資源，展現跨界合作的乘數效應。星展基金會透過「星展基金會獎勵金」資助社會企業，並結合港鐵公司與Time Auction主辦的「跨企業義工周」，邀請七間企業（含匯豐、電訊盈科等）五十名義工參與服務。義工們不僅協助擺設、分餐，更與基層家庭互動交流，深化企業社會責任實踐。星展香港董事總經理陳依依強調，此活動是社商合作的典範，透過「惜食」與「軟餐」創新結合，讓基層社群感受尊重與連結，體現企業不僅提供資金，更投入人力與創意。長春社主席鍾姍姍博士展望未來，計劃拓展合作網絡至中小企業，建立「惜食資源共享平台」，整合更多社企參與食材回收。勞工及福利局副局長何啟明評估，此活動超越單次慈善，成為社區共融的示範模式，啟發更多機構模擬推行。例如，類似活動已獲多個社區中心諮詢，擬於下月在觀塘舉辦分站，預計覆蓋300名長者。未來更將引入數位化工具，如開發「惜食APP」記錄食材流向，提升透明度與參與度。此跨界模式證明，透過政府引導、企業資源、社企專業的三方協作，能有效解決社會問題，為建設包容性社會提供可複製的解決方案，強化社區凝聚力與永續發展動能。