台北市推營養午餐精選餐 增加肉排與優質海鮮

台北市政府今宣佈115學年度起實施國中小免費營養午餐政策，國小每餐補助87元、國中92元為六都最高標準，預估每位學生家長年省約1萬元。政策同步推出「精選餐」制度，每周提供一次含去骨雞腿排、豬排及魚排的主菜，每兩週安排本土漁產如鬼頭刀、九孔等入菜，並建立食安管理與營養師審查機制。市長蔣萬安強調，此舉不僅減輕家長負擔，更透過優化餐食結構提升學童營養，同時強化食材來源追溯，確保每餐符合國產食材使用規範與禁止基改食品原則，預計新北市將同步跟進實施。

政策細節與補助標準提升六都領先

台北市此次政策調整核心在於補助金額與服務範圍雙重突破。國小每餐補助87元、國中92元，遠高於新北市75元、高雄市70元等六都標準，此數字已涵蓋食材採購、人力成本及營養規劃。市府估算，以學期200天計算，單一學生年支出可減少約10,440元，相當於減輕中低收入家庭近10%的教育負擔。政策涵蓋全市430所公私立國中小，預計惠及逾30萬名學童。蔣萬安在記者會指出，此為「全台最完整免費午餐政策」，並強調補助金額已涵蓋營養師人力成本，確保餐食設計符合兒童生長需求。與過去相比，過去國小每餐補助僅60元，此次提升45%，反映政府對學童營養健康投入的決心。市府更規劃未來3年逐步擴大至全台縣市，透過中央補助機制協助推動。

精選餐內容深化在地食材與營養價值

「精選餐」制度是本次政策最大亮點，每週提供一次高蛋白質主餐，主菜包含去骨雞腿排、豬排及魚排，避免傳統午餐的油炸處理，改用低鹽烘烤技術保留營養。每兩週則安排本土漁產入菜，如鬼頭刀（又稱「刀魚」）富含Omega-3脂肪酸，對學童腦部發育極為關鍵；九孔（台灣特有鮑魚）則提供高品質蛋白質與礦物質。市府與台北漁產運銷公司簽訂合作備忘錄，確保食材來自台灣近海漁港，避免進口魚類的碳足跡與品質風險。營養師團隊根據《國民營養健康計畫》設計菜單，每份精選餐蛋白質含量達15克以上，遠高於一般午餐的8克標準。更特別的是，菜單將加入「農漁產知識小卡」，透過餐盤附註說明食材來源與營養價值，讓學生在用餐時認識台灣在地農漁產業，例如鬼頭刀產自東部海域，九孔則主要捕撈自澎湖海域，強化環境教育與在地認同。

食安管理機制建構全鏈條追溯體系

為確保政策落實品質，台北市成立「營養食安教育推動專案辦公室」，整合台北農產、漁產及畜產運銷公司，建立食材來源「一碼通」追溯系統。所有食材需經登錄驗證，從捕撈、運輸到校園廚房全程可查，避免來源不明產品。專案辦公室增聘9位專業營養師，負責審查每份菜單營養均衡性，包括蛋白質、維生素與礦物質比例，並嚴格執行「國產食材優先」原則，禁止使用進口基改大豆或加工肉品。政策更明確規範校園午餐不得含基改食品，此舉符合《食品安全衛生管理法》第10條規定，避免學童長期攝取基改成分。市府同步啟動「食安巡迴講座」，每學期進駐各校培訓廚工衛生操作，並透過APP開放家長即時查詢當日菜單與食材來源。新北市亦宣佈將於115學年度同步實施類似政策，預計減輕家長負擔幅度達8,000元/年，展現區域合作提升學童營養的共識。