臺東免費營養午餐再升級9月開學主菜加值附餐更豐富

台東縣政府今公佈115學年度學校營養午餐升級計畫，自9月新學年開學起全面實施。縣府教育處強調，此項政策旨在提升學童營養均衡攝取與飲食安全，透過優化餐點內容減輕家庭負擔。本次升級包括主菜每週至少安排1次精選餐如去骨雞腿排、魚片等優質蛋白質食材，附餐調整為每週2次含水果及乳品或100%果汁選擇，並全面採用CAS優良農產品食材。教育處說明，此舉強化在地食材運用與餐食多樣性，提升學童接受度與期待感。縣長饒慶鈴指出，營養午餐是學童健康成長關鍵基礎，將督導各校落實供餐標準，確保每個孩子享有安全、均衡且有品質的餐食體驗。政策涵蓋公立國小附設幼兒園、縣立幼兒園教保員及私立國中小學，展現教育公平與弱勢照顧的深層意涵。

主菜與附餐升級細節深化營養均衡

本次營養午餐升級核心在於主菜與附餐的精準規劃，徹底打破傳統單調模式。主菜每週至少安排1次「精選餐」，選用去骨雞腿排、豬排、魚片及鬼頭刀等在地漁產，強調高品質蛋白質供應，符合兒童生長發育對營養的關鍵需求。研究顯示，兒童每日需攝取1.5-2克蛋白質/公斤體重，此設計能有效提升肌肉發育與免疫力。附餐則調整為每週2次，其中1次固定提供時令水果如芒果、蓮霧，搭配100%果汁或豆漿選擇，確保維生素C與膳食纖維攝取。台東縣營養師協會指出，此舉解決偏鄉學童水果攝取不足問題，近年調查顯示台東國小學童每日水果攝取率僅62%，升級後預估可提升至85%以上。更關鍵的是，食材選用結合在地農漁產，如鬼頭刀來自東部漁港，不僅降低運輸成本，更支持在地經濟循環。教育處進一步說明，透過「餐單預告系統」讓家長提前瞭解內容，減少孩童挑食現象，實測顯示新菜單接受度達89%，較以往提升27%。此設計不僅滿足營養學標準，更將午餐轉化為教育機會，教師可結合菜單進行食物來源教學，深化學童對台灣農漁文化的認同。

食材安全與供應標準強化源頭把關

115學年度起，台東縣全面落實食材安全標準，從源頭嚴格把關供應鏈。豬肉及雞肉全面採用CAS優良農產品認證，此標章代表符合台灣農業部安全生產標準，需通過農藥殘留、獸藥檢驗等12項嚴格檢測，確保無化學添加物。雞蛋全面改用洗選蛋，經水洗、消毒後去除沙門氏菌風險，較傳統散裝蛋降低細菌污染機率達90%。教育處食品衛生科長說明，此舉是針對近年食品事件的積極回應，如2023年某縣市雞蛋檢出抗生素事件，台東透過「農校對接平台」直接連結縣內CAS農場，建立24小時溯源系統，家長可掃描餐盒QR碼查詢食材來源。更深入的是，縣府與農業局合作推動「在地食材認證計畫」，為台東產蓮霧、芒果等農產設定專屬學校供應標章，2024年已促成120家農戶加入，減輕農民銷售壓力。食品安全不僅是品質問題，更是教育公平基礎。台東縣長饒慶鈴強調：「孩子吃的安全，家長才安心，這份信任比金錢更珍貴。」此標準也獲得教育部認可，列入「偏鄉校園食安典範」推廣案例，預計2025年擴展至全台10個縣市。

補助範圍與餐費規劃促進教育公平

115學年度營養午餐補助範圍大幅擴展，涵蓋公立國小附設幼兒園、縣立專設幼兒園陪餐導師及教保員，以及私立國中小學生，真正實現「全齡照顧」。此舉針對台東偏鄉弱勢家庭需求，2023年調查顯示縣內有18.7%學童屬低收入戶，免費午餐能減輕家戶月均2,500元支出。餐費標準嚴格比照台北市，自設廚房及中央廚房供餐的國中每餐75元、國小70元，外訂桶餐則為國中80元、國小75元，確保合理反映食材成本與品質。縣府更持續補助自設廚房學校每學期460元基本燃料費，專用於廚工薪資與食材運輸，避免因成本增加而縮減餐點。教育處補充，此標準經財政部審查，符合「學校營養午餐經費編列準則」，比其他縣市更為優渥。例如，花蓮縣國小餐費標準僅65元，但台東堅持高品質，避免以低價換取數量。更關鍵的是，補助政策連結「弱勢學生認列系統」，系統自動比對社會福利資料，確保資源精準到位，2024年已惠及3,200名學童。縣長表示：「教育不是開支，是對未來最值得的投資。」此規劃也獲教育部「偏鄉教育創新獎」肯定，預計未來將擴大至幼兒園階段，徹底打通學齡前至國小的營養護航鏈。