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日本專家公開了一種特別的蘋果切割方法，能大幅提升營養吸收效果。東京慈惠會醫科大學附屬醫院管理營養師赤石定典指出，這種「黃金切法」能讓維他命 E 攝取量提升 4 倍，鈣質吸收則有 2 倍增長。

傳統上，人們習慣將蘋果切成小塊食用。然而，這種方法會把蘋果內豐富的營養部位，特別是靠近果核的部分切除。赤石定典建議改用「橫切圓片」的方式切割蘋果。這種方法只去除中心的小果核，最大程度地保留了蘋果中的營養價值。

他特別推薦這個方法給偏食兒童和咀嚼困難的長者使用。由於這些群體往往不喜歡整個的蘋果皮或難以咀嚼大塊狀的蘋果，「橫切圓片」後的蘋果薄片更易食用，能夠幫助他們更好地攝取營養。

蘋果含有豐富的膳食纖維、維他命 C、維他命 E 和多酚等抗氧化成分，對於維持心血管和腸道健康非常有益。美國哈佛公共衛生學院的研究顯示，蘋果中的植物化學物質如槲皮素和果膠具有多重保健效用。

一份中等大小的蘋果含有以下營養價值： - 約 95 卡路里 - 0 克脂肪 - 1 克蛋白質 - 25 克碳水化合物 - 19 克天然糖分 - 3 克纖維

蘋果的功效包括改善心血管健康、預防糖尿病、控制體重、防癌及慢性疾病，以及預防便秘。其中，蘋果皮中的槲皮素是關鍵成分之一，具有抗氧化和抗發炎作用。

如果擔心削皮對營養的影響，營養師顏瑜萱建議整顆蘋果連皮一起食用，這樣可以攝取更多維他命 C 和膳食纖維。同時，食用前需徹底清洗，選擇有機種植的蘋果會更加安全健康。

透過這種「黃金切法」，不僅能保留更多的營養成分，還能讓食物更易於咀嚼和吞咽，幫助各年齡層的人群獲得更多健康好處。