早餐陷阱五大血糖殺手！營養師警告恐越吃越餓易疲累

早餐看似簡單，其實暗藏許多血糖陷阱，營養師薛曉晶提醒大家，這些「假健康早餐」可能會讓你越吃越餓，也更容易感到疲累。燕麥奶就是一個常見的例子，市售的燕麥奶多為加工液態澱粉，升糖速度快，而且缺乏蛋白質，容易造成血糖波動。建議選擇無糖豆漿、無糖優格或傳統燕麥加入飲品中。

此外，份量失控也是早餐時常出現的情況。即使低 GI 食物，過量攝取仍會使血糖飆高。若再搭配炒麵、涼麵等碳水化合物，血糖負荷瞬間超標。因此每餐主食不要超過 2 份為宜。

再來是「主食搭配含糖飲料」，例如御飯糰配奶茶或地瓜配燕麥奶，這類組合碳水雙倍再加上液態糖的助攻，直接導致血糖快速上升。建議選擇無糖茶飲、黑咖啡或白開水。

「純碳水，蛋白質缺席」也是另一個常見陷阱。白粥、水果、白吐司等看似清淡的食物，其實是純碳水組合，容易造成血糖快速衝高再驟降，讓人餓得更快。建議每餐至少包含蛋、豆製品或優格其中一項，補充蛋白質。

最後，加工低醣產品迷思也不容忽視。許多市售低 GI 食品可能透過添加油或代糖來調整數值，其熱量與升糖穩定性仍有疑慮。最好的飲食方式還是回歸原型食物，選擇成分表越短、越單純的選項，才能吃得健康又安心。

總之，早餐攝取營養均衡的食物非常重要，避免過度加工食品和單一碳水化合物，建議同時攝取蛋白質、優質脂肪及高纖低 GI 碳水化合物，以穩血糖並增加飽足感。