海帶芽助降血糖與膽固醇 日研究發現餐後胰島素更穩定

許多人常常將海帶芽與昆布混為一談，其實二者是不同的。海帶芽學名為裙帶菜（Undaria pinnatifida），而昆布則多被用作熬煮高湯的大片海藻。醫生指出，雖然昆布體積較大，但海帶芽營養價值極高，不僅能減緩血糖波動，還有助於降低膽固醇，甚至具備抗癌潛力，因此值得經常食用。

海帶芽含有豐富的營養成分，其中膳食纖維含量接近 10%，能夠增加飽足感並延緩胃排空的速度。這對於控制餐後血糖特別有幫助。此外，海帶芽富含岩藻糖膠（Fucoidan）和藻褐素（Fucoxanthin），這些成分被認為具有免疫調節、抗氧化和抗發炎的潛力。它還含有 EPA（Omega-3 脂肪酸）以及多種礦物質，其中碘含量非常高，同時也包含了鈣、鎂、鉀、鐵等重要元素。

海帶芽在控制血糖和血脂方面表現出色。根據一項在日本進行的隨機交叉臨床試驗顯示，在受試者食用「白飯」與「白飯 + 4 克海帶芽」後，加入海帶芽可使受試者餐後 30 分鐘的血糖與胰島素水平顯著下降。針對血脂控制，另一項針對肥胖患者的雙盲隨機分派試驗表明，食用富含海帶芽點心組的低密度膽固醇（LDL）下降了 7.4%，總膽固醇也下降了 5.8%。類似的結果也在動物實驗中得到驗證。

目前針對海帶芽中的岩藻糖膠正在進行大量的研究，其機轉涵蓋抗腫瘤、抑制轉移以及調節免疫等方面。雖然還沒有大型臨床試驗真正證實有抗癌效果，但初步結果顯示具有潛力。因此，即使在快節奏的生活下，也不妨將海帶芽加入日常食物中，特別是對於經常食用泡麵的族群來說，加入海帶芽可以幫助減緩血糖波動、增加飽足感，從而減少第二碗的需求。

總而言之，海帶芽是一種營養豐富且具有多種健康效益的食物。無論是作為主食還是調味品，都能為我們的生活帶來更多的健康選擇。