中山醫大推動高齡營養科技新發展

中山醫大推動高齡營養科技新發展

2025 年 11 月 28 日，台中中山醫學大學健康管理學院舉辦「大健康肉品醫學營養暨銀髮友善食品研討會」，匯聚了營養師、醫療保健與長照專業人員以及食品產業人士，共同探討高齡友善食品和肉品營養應用等議題。隨著台灣社會快速步入超高齡化，針對老年族群在營養及咀嚼吞嚥上的挑戰日益受到關注。

研討會由教育部資訊及科技教育司「精準健康產業跨領域人才培育計畫」指導，並獲得中華民國肉品協會、詠意企業及台灣烘焙產業發展協會等單位協辦。中山醫大健康管理學院院長張士昱在致詞時指出，高齡營養不僅僅是醫療議題，更是涉及營養、食品加工和飲食行為的跨領域整合挑戰。「我們不只希望老年人吃得健康，更要讓他們吃得開心，」他強調。

中山醫大營養系主任陳璟賢則表示，該系近年來全面以產業需求為核心翻轉課程，與肉品協會、烘焙協會等單位合作，開發出更多符合台灣民眾需要的產品。「我們將不再局限於高齡營養，而是要從全齡角度出發，」他說。

研討會上，多位專家分享了各自領域的研究成果。詠意企業總經理莊奇謀探討肉品在高齡營養中的角色；統鮮美食、鮮湧企業總經理劉小菁則介紹如何透過團膳系統落實長照膳食；食品工業發展研究所研究員薛美涓剖析全球銀髮食品市場趨勢。健康加速器股份有限公司執行長張益堯則探討肉品與運動營養在提升肌肉健康和活躍老化中的應用。

此次研討會不僅促進了跨領域對話，也為高齡營養與肉品科技提供了新思維。主辦單位表示，將持續整合研發與教育能量，推動更貼近民眾需求的友善食品及健康方案，致力成為台灣發展精準營養的重要推手。