營養專家警告：慢性腎友多吃黑米或傷腎

台灣營養基金會董事吳映蓉博士近期在其臉書專頁《吳映蓉博士營養天地》上發文指出，一些慢性腎臟病患者可能會因為誤信「黑色入腎」的觀念而選擇食用黑米，以為這樣可以保護腎臟。然而，她強調中醫和西醫對「腎」的理解有所不同。在中醫理論中，腎不僅僅是身體內的一個器官，還涉及生殖功能、骨骼健康、耳朵聽力等多方面的系統性問題；而在現代醫學的框架下，腎臟的功能則主要與濾過、排毒及維持體液和電解質平衡有關。

吳映蓉博士進一步解釋，「吃黑色補腎」這句話在中醫中的意義並不是指食用黑米能直接改善腎絲球過濾率或肌酸酐等具體的腎功能指數。因此，對於慢性腎臟病患者來說，盲目地認為食用黑米有助於保護腎臟是不科學的。

黑米含有較高的膳食纖維和植化素，如花青素、多酚等營養成分，以及鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、磷等礦物質。儘管如此，對於患有慢性腎臟病的人來說，這種食物並不是完全禁止的毒藥，但也不適合天天大量食用。吳映蓉博士提醒，全穀類食品如黑米中的鉀和磷含量較高，以往常被建議要限量或減少攝入。

不過，近年的研究指出，全穀物中的礦物質大多以植酸鹽的形式存在，其吸收率相對較低，因此患者並不需要完全禁止食用含鉀、磷的食物。對於血檢顯示血鉀和血磷均在正常範圍且沒有特殊限制的慢性腎臟病早期患者，可以少量選擇黑米等全穀類食物。

然而，對於中晚期慢性腎臟病患者或已出現高血鉀、高血磷症狀並受到醫生特別指導限制鉀或磷攝入的人群來說，則需要格外小心。此時，白米通常會被建議作為主食，而黑米等礦物質含量高的全穀類只能偶爾食用。

總之，吳映蓉博士呼籲慢性腎臟病患者在選擇食物時要根據自身病情來做合理調整，避免過量攝入高鉀、高磷的食物，以保護腎臟健康。