營養師警告：無糖飲料藏驚喜 高醣陷阱悄然危害健康

隨著健康意識的提升，許多人開始注重「戒糖」生活，尤其在點選手搖飲品時，往往會選擇無糖或微糖以避免過度攝取糖分。然而，營養師警告，這種做法可能只是冰山一角，因為我們日常生活中仍會不自覺地攝入高醣食物，這些食物悄悄危害著健康。

營養師張語希指出，影響血糖波動的元兇往往藏在「隱藏澱粉」中。許多人以為少吃糖就萬無一失，但其實日常飲食中有四大陷阱需要警惕：

首先，高 GI 精緻主食如白飯、白吐司和麵條等食物，因其升糖指數（GI 值）較高，消化速度快，容易導致血糖快速飆升，增加胰島素的負擔。其次，無糖飲料看似健康，但不少人誤解「無糖」意味著低醣。事實上，即使選擇無糖飲品，如果其中添加了奶精或含有珍珠、芋圓等配料，同樣會攝入大量的澱粉。

再者，炸物裹粉漿也是不可輕忽的隱藏高醣陷阱。鹹酥雞、炸雞排等小吃外皮同時含有澱粉與油脂，形成了「高油加高澱粉」的組合，使得血糖波動更劇烈。最後，許多調味品中的糖分也容易被忽略，例如甜辣醬、番茄醬和醬油膏等，小小一湯匙中可能就隱藏著驚人的糖份。

除了這些食物外，三高族群還需注意根莖類或加工食品如芋頭、蓮藕、栗子和年糕等，這些都是澱粉的隱藏來源。此外，日常飲食中的滷味也可能含有過多的鈉含量及動物性油脂，攝取過量會導致血糖飆升，加重高血壓和水腫問題。

因此，張語希建議控糖策略除了「避凶」外，更要「趨吉」。她提倡採取「先吃菜再吃肉」的飲食原則，膳食纖維和蛋白質優先進入消化系統，延緩葡萄糖吸收速度，從而穩定血糖。此外，減少如炸物裹粉漿等高油高澱粉的 NG 組合攝入量，也是控制血糖的有效方法。