過年走春零食戰！營養師高敏敏分享3招輕盈吃法

農曆春節期間，許多民眾擔心會「每逢佳節胖三斤」。然而，過年最容易讓人發福的，往往不是年夜飯那一頓，而是走春拜年時客廳茶几上那盤「永遠有人補貨」的零食。看似隨手吃幾口，其實很容易陷入「少量多次＋高糖高油＋含糖飲料」的陷阱中：熱量悄悄超標、血糖上下波動，嘴巴也停不下來。營養師高敏敏特別分享了三個輕盈吃法，教你擺脫無意識進食的危機。

為什麼零食會讓你「停不下來」呢？營養師高敏敏揭曉了其中三大關鍵：

1. 血糖雲霄飛車：高糖高油的零食會導致血糖快速波動。當血糖驟降時，大腦會發出訊號，讓你更加渴望甜食。 2. 口感與重口味：零食往往具備「脆、香、鹹」的特性，這種感官刺激極易誘發大腦的獎勵機制，越吃越「涮嘴」。 3. 社交無意識陷阱：走春聊天是社交活動中的重要環節。當注意力集中在話題時，大腦會忽略「飽足感」訊號，導致熱量超標。

哪些零食最容易讓人踩到雷區呢？高敏敏指出，糖果、餅乾、肉乾都是高風險選手。這些食物「一口不大」最可怕，糖分、油脂和鈉含量往往偏高，容易造成血糖快速起伏且味道越嚼越香，很容易一路吃過量。堅果雖然常被認為比較健康，但如果沒有控制份量，一樣可能不小心把熱量吃爆；瓜子更是典型的「可以一直嗑，然後熱量也一直進來」的類型，時間一長，累積很驚人。

如何阻止自己「一口接一口」地不停吃呢？營養師高敏敏為你傳授了三個輕盈吃的技巧：

1. 小碟子分裝法：絕對不要直接整包拿著吃！先將預計食用的份量裝入小碟子，視覺化食入量。吃完就停。 2. 配無糖茶或水：讓口腔有事情做、也降低一直想咀嚼的慾望。 3. 限定時間吃：設定專屬的「點心時間」，而不是讓零食全天候出現在手邊。

此外，含糖飲料是增加食慾的幫兇。血糖大幅起伏會讓人更想吃東西。如果真的想喝甜的，務必相對應減少零食攝取量；最佳選擇仍是水、無糖茶或無糖氣泡水，維持代謝穩定。

想要兼顧年味又不要太罪惡？高敏敏推薦了以下三種更好招待的替代選項：

1. 原味堅果（小份量）：取代調味堅果，控制油脂攝取。 2. 烤栗子：具備天然甜味與飽足感，熱量較一般糕點低。 3. 多色水果切盤：以鮮豔色彩增添年味，豐富的纖維還能幫助腸胃蠕動。

最後她強調，過年零食不是禁區。問題在於「一路吃到初五」的續航模式。把零食從整包改成小碟、把含糖飲料換成無糖、把零食從全天候改成限時段，才是走春不腫一圈的核心策略。