營養師警告：炸白帶魚竟是「吸油海綿」！只吃肉才能避雷

營養師曾建銘提醒大家，炸白帶魚其實並不健康。白帶魚在裹粉油炸後，會吸附大量油脂，外皮酥脆但內裡則充斥著熱量與鹽分，吃起來像是一塊「吸油海綿」。因此建議民眾，在享用這道菜時，可以去掉金黃酥脆的外皮，只攝取肉的部分。特別是三高族群及減重一族更應注意。

曾建銘指出，白帶魚本身是優質食品，蛋白質含量充足，脂肪相對平衡，適中不過於肥膩或清淡。然而，當這條「個性剛好」的魚被裹上麵粉並油炸時，便容易吸附大量油脂與鹽分，原本的營養價值大大降低，只剩下高熱量和高鈉。

此外，農業部在其網站介紹白帶魚的烹調方式及營養價值。該魚肉質細膩且少有魚刺，適合老人與幼兒食用，常見的烹調方式包括乾煎、鹽烤與紅燒。白帶魚富含蛋白質、omega3 脂肪酸、維生素 B12、菸鹼酸和磷等營養素，這些元素對身體各有好處。例如，支鏈胺基酸有助肌肉增長；omega3 保護心臟健康；B12 則幫助製造紅血球並維持神經與消化系統正常運作；菸鹼酸為人體提供能量；而磷則維持骨骼和牙齒的健康。

然而，白帶魚皮屬於高普林食品，痛風患者及尿酸偏高者應避免食用。對於想要享用炸白帶魚的民眾而言，在搭配其他菜品時也應注意選擇清燙青菜，而非勾芡或油炸食物，以平衡飲食結構。

總之，選擇健康食材與烹調方式，才能真正從食物中獲得營養。