白蘿蔔成禦寒首選 5款懶人暖湯做法大公開

面對強烈大陸冷氣團的持續影響，根據氣象預報顯示，今晚（1/3）至明日清晨（1/4），中北部地區空曠地帶極有可能降至 10°C 以下。面對日夜溫差極大，晚餐來一碗暖身熱湯是必要的選擇。此時正值白蘿蔔的產季，因此它成為了首選食材。西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸表示，在寒冷天氣裡，當季的白蘿蔔不用太多調味就超鮮甜。

為了讓這頓暖身湯不僅僅是一碗熱水，而是營養滿滿的一餐，醫師推薦加入兩種「神級配料」。將白蘿蔔切塊燉煮，起鍋前加入芹菜珠即可。然而邱筱宸提醒，為了避免湯品只剩熱量、缺乏飽足感，建議在燉煮時加入皇帝豆或凍豆腐。皇帝豆是優質蛋白質來源；而凍豆腐能吸飽蘿蔔的鮮甜湯汁，同時補充滿滿的植物性蛋白質，這樣的搭配讓湯品變得簡單又有效。

喝湯不該只喝熱水！關鍵在於「加料」變身營養餐。邱筱宸提醒，很多素食湯品容易陷入「只有蔬菜和水」的誤區，雖然熱量低，但喝完容易餓且缺乏蛋白質。她強調，湯品不該只是配角，透過添加豆製品、堅果或特定油脂等「加料」技巧，湯也能成為營養均衡的一餐。

除了白蘿蔔湯之外，邱筱宸也同步公開了另外四款適合低溫天氣的「懶人暖湯」食譜：

1. 藥膳湯：抗寒必備「菇類＋豆包」調節免疫力。利用現成素食藥膳包（含當歸、黃耆等）加水煮滾，丟入耐煮食材燉 20 分鐘。醫師祕訣：藥膳湯通常缺乏固體蛋白質，建議加入豆包或腐竹。

2. 味噌海帶芽湯：5 分鐘上桌「板豆腐＋芝麻」補鈣。忙碌早晨或疲憊晚餐的救星，水滾後放入乾燥海帶芽，關火再拌入味噌，避免持續高溫破壞味噌酵素。醫師祕訣：起鍋前撒上一把芝麻，並選用鈣含量高的「板豆腐」。

3. 燕麥奶玉米濃湯：小孩最愛「腰果」增添奶香。不需鮮奶油也能做出餐廳級口感，關鍵是用「燕麥奶」調整濃度。醫師祕訣：加入腰果一同燉煮。腰果含有良好的油脂，燉煮後會讓湯頭帶有淡淡奶香，也能增加飽足感。

4. 香菇蔬菜湯：清冰箱救星「彩虹原則」抗氧化。週末不知道煮什麼？這鍋能解決冰箱剩餘蔬菜的問題。關鍵步驟是乾香菇要「先爆香」，接著把高麗菜、紅蘿蔔、木耳等蔬菜丟進去煮軟。醫師祕訣：掌握「彩虹原則」，盡量湊齊紅黃綠白黑 5 色蔬菜，攝取不同植化素。

醫師處方箋： 1. 蛋白質不能少：每鍋湯裡都要有「豆（豆腐、豆皮）」或是「堅果（腰果、芝麻）」的存在。 2. 油脂後下的藝術：為了保留好油營養，如亞麻仁油，養成「盛碗後再淋油」的習慣，避免大火爆炒。 3. 天然勾芡穩血糖：像是玉米濃湯想增加濃稠度，建議少用太白粉等精緻澱粉，改用「南瓜泥」或「燕麥片」取代，讓血糖波動更平穩。 4. 注意鈉含量：善用蔬菜本身甜味減少鹽巴使用，避免攝取過多鈣。

透過上述的湯品食譜及飲食建議，不僅能在寒冷天氣中暖身保暖，也能攝取足夠的營養。