Taipei市應Concern品質與價值而非僅免費午餐

台北市應重視午餐品質與價值

長期以來，校園午餐面臨的最大困境在於「不好吃」和「溫度不足」，而非家長付不起錢。即便台北市中小學營養午餐將實施全面免費，這項政策確實能夠減輕家長的育兒負擔，但我們不能因此放棄對午餐品質的要求。

在原物料通膨與人力成本上漲的情況下，團膳業者長期處於「微薄利潤」與「食安法規」之間的夾縫中求生存。台北市雖有全台最高的餐費預算，但一旦政策轉向由政府全面買單，恐將導致預算僵固性問題。未來若遇食材價格上漲，為了維持免費午餐，是否會迫使業者降低食材等級或採用廉價進口加工品？這些都值得我們深思。

此外，「剩食量」問題也不容忽視。孩子不吃的原因主要是飯菜冷掉、調味單一、菜色重複。如果午餐變為免費提供，家長對菜色的監督力道恐將減弱，也可能讓孩子對於食物的珍惜感降低。因此，營養午餐的核心關鍵在於「美味」與「溫度」。台北市政府除了編列預算外，還應同步投入資源改善校園廚房設備、提升團膳廚師烹飪技術培訓，甚至檢討不合時宜的招標採購法規。

日本「給食」制度之所以世界聞名，在於它將午餐時間視為神聖的「食育課」。孩子學習幫他人打菜、瞭解食材來源，同時也感恩生產者的付出。這才是營養午餐帶來的未來成長與認知的重要價值，而非僅止於一餐飯飽。

台北市作為首善之都，擁有豐富資源，營養午餐政策不應只停留在「家長免付費」這個層面，還應進一步釋放原本由家長投入的資源。例如聘請專業營養師入校、推動在地小農契作、健全飲食教育環節等，這些才能讓餐盤成為連結土地與健康的橋樑，培育孩子們一輩子都可以帶得走的能力。

我們樂見市府減輕家長負擔，但更期待看到具體的配套措施。不要讓營養午餐成為選舉支票下的犧牲品。「免費」應該成為提升品質的起點，而非終點。台北市的孩子值得的不只是免費的一餐，而是一頓熱騰騰、美味且富有教育意義的午餐。