防癌蔬菜｜抱子甘藍防3大癌症降血糖逆轉糖尿病前期

抱子甘藍，一種略帶苦味的蔬菜，近年來受到營養師和研究人員的關注。這種蔬菜不僅有助於預防多種癌症，還能有效降低血糖水平，對於糖尿病前期患者有著重要的療效。根據營養師薛曉晶的建議，我們可以通過吃抱子甘藍來改善健康。

抱子甘藍之所以被視為一種強大的抗癌蔬菜，主要是因為其富含硫代葡萄糖苷，這些成分在切碎、咀嚼後會轉化為一系列具有抗癌活性的代謝物。研究顯示，這些代謝物有助於加速致癌物質的代謝，減少體內潛在有害物質的積累。此外，它還能促進細胞週期調控和細胞凋亡，抑制發炎反應，並影響荷爾蒙代謝與表觀遺傳，從而降低多種癌症的風險。

在血糖控制方面，懷孕的研究指出，抱子甘藍可以改善腸道微生物群落，幫助消化後的蔬菜重新構建健康的腸道環境。長期食用抱子甘藍還能有效降血糖，對於糖尿病前期患者來說是一個很好的選擇。

為了讓抱子甘藍充分發揮其保健功效，我們可以將它融入日常飲食中。薛曉晶提供了一個簡單的一週餐單，以示範如何在一周內合理搭配抱子甘藍和其他蔬菜、全穀類和發酵食品。例如，在週一，可以用輕烤的抱子甘藍搭配雞腿排；週三選擇西蘭花或芥蘭來保持多樣性；週五蒸煮抱子甘藍作為主菜配菜；周日則與家人一起享受意式烤盤料理。

除了這些食譜建議外，營養師還強調了其他一些飲食原則。十字花科蔬菜包括抱子甘藍、椰菜和椰菜花可以輪流食用，以確保攝取的多樣性。每天至少吃一種全穀類食品和發酵食品，如乳酪或味噌湯，這有助於維持腸道菌相的豐富性和穩定性。

對於某些特定人群來說，抱子甘藍尤其重要。例如，有家族癌症病史的人應該增加十字花科蔬菜的攝取量；經常食用烤肉、炸物或焦香肉類的人也應考慮將抱子甘藍納入日常飲食，以幫助身體更有效率地處理潛在有害物質。

然而，在增加抱子甘藍攝取前，某些人需要謹慎評估。正在服用抗凝血藥物如華法林者，需先與醫生或藥劑師討論，確保調整攝取量的安全性；對十字花科蔬菜敏感的人可以從少量開始，並使用溫和的烹調方法來適應。

總之，抱子甘藍是一種多功能蔬菜，不僅有助於預防多種癌症，還能幫助控制血糖水平。通過合理搭配和規律食用，我們可以在日常飲食中獲得更全面的健康效益。