陳月卿推薦防癌蔬菜高麗菜及青花菜這樣吃營養翻倍

冬天到了，想要養生保健，著名健康專家陳月卿大力推薦高麗菜和青花菜這兩種防癌蔬菜。她認為，在今年冬季氣候穩定的情況下，高麗菜和青花菜的價格出現了較大幅度下跌，此時正是入手的好時機。不僅價格相對便宜，這些蔬菜還富含豐富營養素，特別是蘿蔔硫素，這被視為防癌的重要成分。

陳月卿指出，高麗菜和青花菜屬於十字花科植物，而蘿蔔硫素就是其中之一，它在這些蔬菜中扮演著非常重要的角色。為了最大限度地吸收這種營養素，陳月卿分享了一種特殊的烹調方式：切碎、靜置和煮熟。

首先，將高麗菜或青花菜清洗乾淨後切成小塊，最好使用料理機將其切碎，這樣可以增加蔬菜與空氣接觸的面積，促進蘿蔔硫素的生成。其次，在準備好的菜中加入一些鹽或其他調味料，然後靜置 40 分鐘左右，讓前驅物質和黑芥子酶充分反應，釋放出更多的蘿蔔硫素。最後一步是烹煮，將蔬菜稍微煮熟即可食用。

這種特殊的料理方式能夠大幅提高防癌營養素的吸收效率，使食物中的蘿蔔硫素得以最大程度地釋放出來。因此，在冬季多吃高麗菜和青花菜，不僅可以獲得更多的營養，還能從中獲取強大的防癌保護。