美國新飲食指南出爐 嘉義市社區營養師6大提醒不宜照搬

美國最近公佈的《2025–2030 年美國飲食指南》，以「倒金字塔」方式呈現了新的飲食建議，引起了國人對於健康飲食的熱烈討論。嘉義市的社區營養師提醒大家，在學習這些新指南時，不應該直接套用於台灣民眾身上，特別是「吃紅肉、飲用全脂牛奶以及刻意提高蛋白質攝取量」等建議未必適用於台灣。由於美國居民常有過度攝入高糖飲料和加工食品的問題，新版指南強調了回到以蛋白質與原型食物為主的飲食習慣；然而對於以蔬菜、適量全穀雜糧及多元蛋白質為主的台灣民眾來說，如果誤解這些指引而刻意提高紅肉或高脂乳製品的攝取，可能會增加肥胖、慢性發炎以及慢性疾病的風險。

根據研究顯示，紅肉和加工肉品的攝取與大腸癌風險有關，因此建議台灣民眾應以豆類、魚類、海鮮、雞蛋及瘦肉等多元蛋白質為主，並減少香腸、火腿、培根等加工肉品的食用。對於一般運動量的台灣人而言，盲目追求高蛋白質攝取可能會增加腎臟負擔。此外，雖然發酵食品有益於腸道健康，但其鈉含量偏高，因此建議適量攝取。添加糖與酒精方面，則建議減少攝取。

為了讓民眾更清楚地瞭解應如何調整飲食習慣，社區營養師進一步提出了六項提醒：首先，美國的指南是為解決當地居民的飲食問題而設計的，台灣民眾不宜照搬，應該依個人健康狀況進行調整；其次，紅肉和加工肉品不建議過量攝取，最好選擇豆類、魚類、海鮮以及雞蛋等植物性蛋白質來源；再者，攝取蛋白質並非越多越好，過多的蛋白質會增加腎臟負擔，應該每餐均衡攝取，並以多元及植物性蛋白質為佳。對於有心血管疾病或血脂異常的人來說，全脂乳製品仍需適量攝取，最好搭配均衡飲食選擇。

此外，成年人每日添加糖的建議攝入量應控制在 10 公克以下；4 歲以下幼兒應該完全禁糖，以免形成甜食偏好，影響其日後接受天然食物的能力。最後，雖然發酵食品有助於腸道健康，但仍需適量食用，避免因補充益生菌而攝取過多鹽分。

若民眾有任何營養相關問題，可以在營養諮詢服務時間前往嘉義市東區或西區衛生所與營養師面對面討論。嘉義市東區衛生所開放時間為每週三早上 8:30 至 11:30，而西區衛生所則是每週二的同一時間開放。民眾也可以在平日上班時間聯繫嘉義市衛生局國民健康科，電話 2338-066 分機 533 王嘉伶營養師、分機 534 陳冠臻營養師、分機 528 侯信吉營養師及李怡姍營養師。